发酵

最新农副产品和食品加工技术用蘑菇菌发酵制作酸奶将香菇、灵芝和冬虫夏草蘑菇菌接种于粗米培养基中，在培养基未产生子实体前对其进行加热、干燥并制成粉末。 将该菌体粉末或菌体混合物添加于牛奶、羊奶或豆奶中，于室温中放置 8 小时以上。 制作方法 将需要量的粗米及香菇菌的营养物酱油 10 毫升、洋葱 10 克添加进1000 毫升水中，煮 10 分钟后，将粗米取出，去掉水分。 在此 5 份粗米中添加1

1、最新农副产品和食品加工技术液态深层发酵法制醋1976 年，上海醋厂在有关单位的协作配合下，采用液态深层发酵法工艺制醋成功。 以后，郑州酿造厂又从医药工业引进自吸式发酵罐，适应了新工艺的需要。 济南酿造厂用液体深层通风发酵法酿醋代替固体倒缸法制醋，成本低，耗电降低 30%以上。 若按年产 2000 吨食醋计算，采用新工艺后，可以少用麸皮 35 万公斤，谷糠 公斤。 实际生产证明

最新农副产品和食品加工技术薏苡料乳酸发酵饮料薏苡米具有利尿、消炎、镇痛、排脓等多种功效，是一种医治浮肿、关节炎和神经痛的中药。 此外，对预防和治疗瘟疹和皮炎等疾患亦有较好的疗效。 故薏苡米不仅有滋补作用，还有美容效果，所以历来被视为民间保健品和民间药物，倍受重视。 原料配方 薏苡米 1 千克 12%的脱脂奶粉乳浊液 砂糖 克制作方法 千克，加水 10 升，浸泡过夜后、加热煮沸 60 分钟

1、最新农副产品和食品加工技术杏仁发酵酸乳的加工技术(一)产品特色 以杏仁的干燥种子苦杏仁为主要原料，通过乳酸菌发酵可制成植物蛋白发酵乳饮料。 乳酸发酵改善了苦杏仁的特殊香味，使之更令消费者接受。 苦杏仁富含多种不饱和脂肪酸，蛋白质含量约为 24，含丰富的维生素和铁等微量元素，具较高的营养价值及保健功能。 (二)主要原辅料 苦杏仁、白砂糖、脱脂奶粉、耐酸羧甲基纤维素钠

1、最新农副产品和食品加工技术蟹酱和虾酱发酵制品的加工技术蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。 浙江沿海的鲑民常将新鲜梭子蟹捣碎，加入适量盐，经腌制发酵后作为日常佐餐食品，很受欢迎。 蟹酱生产一般在冬季进行为避免食物中毒，对原料蟹钱度、加工工艺和卫生条件要求较高，上市销售的蟹酱必须经食品卫生部门检验合格才能出售。 虾酱的主要产地在河北和天津

1、最新农副产品和食品加工技术小白梨醋酸发酵饮料的加工技术(一)产品特色 兼具梨与醋酸发酵饮料的保健功能，营养丰富。 中医认为：梨性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功效。 醋酸发酵产生的醋酸有消除疲劳、提神、生津止渴、增进食欲等作用。 (二)主要原辅科 小白梨、果胶酶、葡萄酒酵母 1450、醋酸菌 斯巴甜(黄原胶、白砂糖、蜂蜜。 (三)主要设备 带式榨汁机、水果破碎机、恒温培养箱、摇床

最新农副产品和食品加工技术特种酵母发酵麦芽汁饮料制作方法 1 0%的水溶液，加热到 90进行灭菌，冷却到 35，接种预先培养的脆壁克鲁维酵母，使基质酵母数达至 5106 个/毫升，于 30静置发酵30 小时，发酵液的酒精含量 乳酸(换算量)330 毫克/100 克， 离心机分离后得发酵母液。 倍水稀释，再进行配制。 稀释液 99 升，加砂糖 200 克、柠檬香科。 配制后加热到 95进行灭菌

最新农副产品和食品加工技术酸木瓜（乳酸发酵）的技术如何。 在自然界中，有些对人类健康有益的微生物，能把糖发酵而生成乳酸，我们称为乳酸发酵，参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。 在此，以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下：1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。 木瓜应削皮去籽，进行切片成 米厚度的木瓜片，待用。 2.

最新农副产品和食品加工技术酸木瓜（乳酸发酵）在自然界中，有些对人类健康有益的微生物，能把糖发酵而生成乳酸，我们称为乳酸发酵，参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。 在此，以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下： 1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。 木瓜应削皮去籽，进行切片成 米厚度的木瓜片，待用。 2. 配制发酵液

1、最新农副产品和食品加工技术苹果渣发酵生产饲料苹果渣是苹果加工厂的副产物。 我国是世界上最大的苹果生产国，2002 年苹果年产量为 2550 万 t，占世界总产的 40%以上，可产生苹果渣 300 多万 t，苹果渣的总产量十分可观。 鲜苹果渣含水量在 70%80%，极易腐败变质，既污染环境又造成浪费。 为了充分利用这一巨大资源。 为了有效解决这一问题，在国家“863”项目资金的资助下