发酵

1、最新农副产品和食品加工技术固态发酵果醋技术各种低档果、残次落果、果品加工后剩下的果皮、果屑、果心等，用固态发酵法生产果醋。 其产品色泽黑褐有光泽、质地浓稠、酸味醇厚、鲜美微甜、卫生、理化指标均能达到国家规定标准。 1、制苗种：用麸皮 100 公斤，醋用发酵剂 150 克加水拌和，温度（75%）以手握时指缝有水而不滴水为宜。 再用浅盒装料，放入菌种室。 室温 30，品温保持在 3035

1、最新农副产品和食品加工技术共生发酵麦芽汁饮料制作方法 1 0%的水溶液，用重碳酸钙将其 调为 后，加热到95灭菌，之后冷却到 35，接种预先培养的脆壁克鲁维酵母，使基质的酵母数达到 5106/毫升，再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，使基质细胞数分别达到 2106 个/毫升，于 30静置发酵 28 小时，发酵液的酒精含量在 1%以下，乳酸 440 毫克/100 克， 发酵液经离心机分离后

1、最新农副产品和食品加工技术蜂蜜发酵营养饮料蜂蜜发酵营养饮料蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外，同时还富含人体不可缺少的维生素、必须的氨基酸和微量元素等。 以蜂蜜为原料制作发酵营养饮料的目的，是为普通人和肥胖病及糖尿病患者提供一种较高营养价值的饮料。 此种饮料是以蜂蜜为原料，加入酵母使其中的一部分糖进行酒精发酵，生成酒精；再加入醋酸菌，使全部或部分酒精进行醋酸发酵，生成发酵营养饮料。

1、最新农副产品和食品加工技术蜂密发酵饮料制作方法 1 升 接种葡萄酒酵母，25培养 36 小时后，用 3 000 转/分的离心机离心分离 20 分钟，弃去上清液得酵母泥 120 毫升。 乔麦蜂蜜 克，加自来水 ，深褐色液体 15 升，装入瓶内，加入上述酵母泥 120 毫升，通入二氧化碳让液面上的空气溢出，盖好，于 2025保温培养。 后开始产生泡沫，第 7 天结束起泡，产生深褐色沉淀。 放置

最新农副产品和食品加工技术发酵鱼肉香肠发酵制品的加工技术（一）配方（千克） 鲐鱼 100，精盐酸，曲酒（60 度）3，料酒 性淀粉 1，蔗糖 7，西红柿 蒜 生素 环状糊精 2。 （二）工艺流程 冷冻鲐鱼冻涤肉洗水肉（加调味料、?环状糊精）合、腌制溃（加冰屑适量和工作发酵剂）充填洗酵熏品（三）操作要点原料鱼解冻后，经采肉机采肉 23遍，鱼肉以 2%氯化钠水浸泡 24小时后用脱水机进行脱水

最新农副产品和食品加工技术发酵鱼肉香肠的加工工艺(一)配方(千克) 鲐鱼 100，精盐 2，曲酒(60 度)3，料酒 性淀粉 1，蔗糖 7，西红柿 蒜 生素 C 环状糊精 2。 (二)工艺流程 冷冻鲐鱼解冻洗涤采肉漂洗脱水绞肉(加调味料、合、腌制擂溃(加冰屑适量和工作发酵剂)充填漂洗发酵烟熏成品 (三)操作要点 原料鱼解冻后，经采肉机采肉 23 遍，鱼肉以 2氯化钠水浸泡 24

1、最新农副产品和食品加工技术发酵法制红曲米红曲米是以大米为原料经微生物发酵制成的天然色素食品物料，色泽紫红。 用其制成的食品色味俱佳。 红曲米富含糖化酶、淀粉酶、红曲霉红素、红曲霉黄素、有机酸等物，被广泛用于罐头、果酱、糕点、糖果、腐乳、酿酒、饮料、红肠、火腿等食品行业。 近年风靡日本、东南亚等地区，市场前景十分看好。 其制备方法如下：清水浸泡 60 分钟左右，过滤，甩干，移入蒸笼中

1、最新农副产品和食品加工技术发酵酪乳加工技术工艺流程 原料乳预热处理杀菌冷却接种培养冷却、搅拌添加物料灌装冷藏 制作方法 1原料要求：主要使用优质的脱脂乳或速溶脱脂乳粉、低脂乳或全脂乳。 在原料中含有少量的脂肪可以改善产品的稠度和风味。 原料的非脂乳固体含量视制品的粘度而定，一般高粘度制品为 1011，中粘度制品为 910，但至少应大于 为了确保发酵酪乳的风味，应在乳中加入 柠檬酸钠

最新农副产品和食品加工技术发酵醋甜叶菊饮料制作方法 1 含醋酸 米醋 入柠檬酸钠，调 入甜叶菊精 含甜甙 ，再加入 6份含葡萄糖果糖 糖液，然后加水稀释到 100份，即成保健饮料。 制作方法 2 苹查醋(含醋酸 苹果酸 10份和富马酸 含 加水到 100份，即制成保健饮料。 制作方法 3 醋液 酸 加 后加水至 100份，即制成保健饮料。 产品特点 的调节和添加持续性的甜味剂

最新农副产品和食品加工技术发酵醋蜂蜜梅果饮料原料配方 米醋 10克 蜂蜜 5克 梅果(青梅)12 克 砂糖 3克 维生素 离子水 96毫升制作方法 蜜和砂糖加到容器里，搅拌均匀后，加入梅果浸泡 3个月，浸泡过程中梅果的有效成分便溶在浸泡液里。 合均匀后进行加热灭菌，冷却到适当温度时加入维生素 C，即制成发酵醋的蜂蜜梅果保健饮料。 生产中还可用维生素 可以加入人参浸出液。 产品特点 可吃到梅果