发面
第七课发面的学问
酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。 在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。 这就是我们常说的发酵现象。 发酵过程中产生的气体到哪里去了。 酵母菌在发酵过程中释放出二氧化碳，使面团膨胀起来，我们看到发起来的面团里面有空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体（二氧化碳）占据的空间。 （三）霉菌生长的环境 （出示书中图片）这些橘子和柿子发
酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。 在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。 这就是我们常说的发酵现象。 发酵过程中产生的气体到哪里去了。 酵母菌在发酵过程中释放出二氧化碳，使面团膨胀起来，我们看到发起来的面团里面有空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体（二氧化碳）占据的空间。 （三）霉菌生长的环境 （出示书中图片）这些橘子和柿子发