发酸
菜汁豆乳发酸饮料加工工艺与配方
1、最新农副产品和食品加工技术菜汁豆乳发酸饮料加工工艺与配方本产品在生产时既添加了菜汁，又添加了碳酸钙或以碳酸钙为主要成分的蛋壳粉或贝壳粉，而且经过乳酸发酵，从而使产品较一般豆乳饮料具有更高的营养价值和优良的风味。 (一)工艺流程 大豆浸泡磨碎煮沸过滤豆乳调制杀菌接种发酵成品 (二)工艺要点 1豆乳制备 将大豆在水中浸泡后，经磨碎、煮沸、过滤等工序制得含固形物 411的豆乳。 2菜汁制备