饭店

反映餐饮经营活动的客观规律，反映市场供求关系和餐饮经营实际。 计划指标要在广泛调查研究的基础上，经过预测分析来确定，不能想当然，先进性是要充分挖气企业内部潜力，掌握市场发展趋势，使计划指标必须经过各部门、各环节职工的努力才能完成。 第二节 编制餐饮经营计划的依据和指标 一

结束工作的时侯，心里就有一种很渴望的感觉，明白了自己与社会所需的要求，因为现在毕业求职，特别是对于像自己一般的人，更多的时侯是社会，职业选择自己，面是不是更多的自己去选择职业，这应该就是所谓的先就业再择业吧。 以上就是我署假的实习 报告，可能并不是一份很规范报告，但确确实实我这两个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很宝贵的充实。

een years strict political discipline and political rules, anization and discipline and to implement the central eight provisions of the spirit against the four winds and other requirements into

指通过蒸馏方法制成的烈性酒 ，其 酒精度在 度以上，最高可达 度。 3． 饭店常销售的 蒸馏酒有白兰地酒（ Brandy）、 （ Whisky）、金酒（ Gin）、 （ Rum）、伏特加酒（ Vodka）、 （ Tequila）和中国白酒。 二、多项选择题 1． 世界主要蒸馏酒种类、原料、酒度和生产国 各项描述正确的是 ( ) A、 白兰地酒 ， 葡萄 ， 38～ 40 度 ， 法国、意大利 B

质量构成要素有哪些。 参考答案： 主要包括以下五个 部分组成： （ 1） 设施设备质量 ； （ 2） 实物产品质量： 菜点质量、客用品质量、商品质量、服务用品质量 ； （ 3） 服务活动质量 ：服务项目、服务态度、服务方式、服务时机、服务效率、服务技能 ； （ 4） 环境氛围质量 ； 2. 饭店管理者应如何在饭店中实行全面质量管理。 参考答案： （ 1）坚持“以人为本，员工第一”；（

饭店的建筑规模主要是考虑饭店的建筑面积、建筑布局、主体楼层高度、外围辅助建筑格局与规模、饭店建筑风格、周围环境公共区域规模以及景观设计和绿化美化等。 2．功能项目规模 3．主要设备规模 （三）饭店档次议案 五、投资回报分析 投资回报分析也称为收益分析，是投入与产出的分析，是饭店投资者最为关心的问题。 投资回报分析包括投资额估算、投回收期计划、年营业额预算、效益分析等内容。

确定质量改进措施。 (二 ) 员工需求识别质量控制活动  全员参与  为有效地实现质量目标，饭店应通过各种鼓励全员参与的形式和活动，诸如：提供教育培训机会并进行个人发展的策划；确立个人及团队目标，明确岗位职责和权限；对工作成绩给予承认和奖励；创造合作和共同参与的气氛，鼓励创新、并为其提供必要的条件；对员工需求进行跟踪与反应，对员工的满意程度进行测评等

義 : 服務員提供顧客及時服務的意願  ex : 服務員完成服務的速度快慢。  顧客開口前，服務員先發現問題。  (COMPETENCE)  定義 : 完成服務必備的知識和技巧  ex : 服務員回答顧客問題的正確與否。  服務員的建議或說明是否清楚詳盡。 四、八大構面（ TEN DIMENSIONS）  (COURTESY)  定義 : 服務員的禮儀及態度  ex :

主题特色 娱乐、康乐设施 娱乐、康乐设施是现代饭店满足宾客需求的重要场所，也代表了饭店等级和形象 （ 1）娱乐设施主要包括歌舞厅、卡拉 OK 厅、棋牌室、电子游戏厅、影视厅等，通常布局在饭店底层后部、侧面及裙房或公共设施区域，避免对其他区域的噪音污染 （ 2）康乐设施主要有健身房、桑拿浴室、保龄球室、台球室、网球场、游泳池、垒球场和高尔夫球场等。 不同类型的饭店有不同的选择

小型饭店管理制度 饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。 以下是服 务管理。 餐厅服务员管理制度 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 q5t,e 接受客人的临时订座。 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 仪容整洁，不擅离岗位。 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管