番茄

最新农副产品和食品加工技术番茄制果丹皮的技术传统果丹皮以山楂为原料，而最常见的番茄也能生产果丹皮。 由番茄生产的果丹皮不加添加剂，酸甜可口无异味，深受人们喜爱。 1、原料精选。 要选无病虫害的成熟果实，大小均可，用清水充分漂洗干净。 2、去皮制浆。 将清洗后的番茄放在 9095热水中浸烫 2 分钟，经凉水冷却后除去果皮和果柄，然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎，加热煮烂充分软化。 煮时不能加水

1、最新农副产品和食品加工技术番茄脯、番茄酱巧加工一、料去皮挤汁硬化清洗糖渍糖煮烘烤成品。 料：选择肉厚汁液少、色全红但不过熟的果实。 剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格果实。 去皮：把洗净的番茄果置于接近沸腾的水中预煮 1 分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。 挤汁：在果柄处挖蒂和划缝，将果汁轻轻挤压出来。 硬化：将果坯投入 化钙溶液中浸泡 2 小时。 清洗：用清水洗涤硬化后的果坯，捞出果坯

1、最新农副产品和食品加工技术番茄系列产品的加工1、番茄汁11 工艺流程 选料去籽预热打浆配料脱气均质装罐杀菌冷却成品。 作要点：选料 选用成熟适度，香味浓，色泽鲜红，可溶固形物在 5以上，糖酸适宜(约为 6：1)，无霉烂变质的番茄，洗净，除去果柄，斑点及青绿部分备用。 去籽 将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。 预热 将破碎去籽的番茄，迅速加热到 85以上，以杀死附在番茄上的微生物

1、最新农副产品和食品加工技术番茄沙司的加工方法工艺流程：香料处理配料调配加料浓缩装瓶压盖杀菌冷却。 原料配方： 香料配方：洋葱 18 公斤，大蒜末 200 克，丁香籽 500 克，五香籽 400 克，桂皮1000 克，玉果粉 85 克，生姜粉 184 克，辣椒粉 184 克，冰醋酸 85 公斤，清水 67 公斤。 沙司的配方：浓度 12%的番茄酱 150 公斤，43 波美度的葡萄糖 8公斤

1、最新农副产品和食品加工技术番茄蔬菜汁的加工技术原料：番茄是最重要的加工蔬菜之一，日本番茄工业会提出的加工用番茄的品质要求是无论哪一种加工品都要求原料符合以下条件(共同条件)：栽培适性方面：强健、丰产、耐病虫害、成熟期较分散、果梗易脱离，耐粗放管理；果皮方面：坚韧而不裂果、耐运输、不易受成熟度的影响、采收后保存性良好；果色方面：着色均匀、果底部不残绿色、果肉色泽良好。 洗涤：浸泡、流水、温水

最新农副产品和食品加工技术番茄脯的加工方法工艺流程：选料去皮挤汁硬化清洗糖渍糖煮烘烤成品。 制作要点： 选料：选择肉质厚汁液少，色全红但不过熟的果实，剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格果实。 去皮：洗干净的番茄果，置于接近沸腾的水中预煮 1 分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。 挤汁：在果柄处挖蒂和划缝，将果汁轻轻挤压出来。 硬化：将果坯投入 化钙溶液中浸泡 2 小时。 清洗

1、最新农副产品和食品加工技术番茄酒的酿造技术利用番茄酿制低度番茄酒是解决番茄大量集中成熟难以销售的好途径，同时还能促进农村商品经济的发展，增加农民收入，为国家创造财富。 一、工艺流程 番茄分选清洗破碎榨汁番茄汁加偏重亚硫酸钾糖度调整接种酵母酒精发酵陈酿澄清调配过滤装瓶巴氏灭菌成品 二、段作实点 （一）分选清洗选取色香味俱佳的成熟番茄，剔除烂果、裂果和虫蛀的果实，然后放入清水中清洗干净，沥干水分

1、最新农副产品和食品加工技术番茄罐头的制作(一)去皮将番茄倒人微沸的热水中漂烫约 1 分钟，使皮层松离，再迅速放人冷水中冷却，剥去外皮，并对果实外表进行修整，除去绿色或带有其它斑的部分，然后放人浓度为 氯化钙溶液中，浸渍硬化 10 分钟左右，取出后用清水洗净残液，再根据质量标准进行分选，果实的横径应小于 50 厘米。 (二)装瓶分选后装于洗净并经过杀菌的玻璃容中。 另将熟透的番茄用筛板孔经为

最新农副产品和食品加工技术番茄罐头的制作方法主要原料 番茄、精盐、氯化钙、白糖、高锰酸钾。 设备用具 缸、锅、排气锅。 制作方法 选择成熟、果质坚实、肉质细密、籽少、色红品种的番茄。 要求果皮光滑，无损伤、无腐烂、无病虫害，大小均匀，横径最好在 2040 毫米。 先用浓度为 高锰酸钾溶液浸泡 12 分钟，再用清水漂洗干净。 去果蒂，并将果实在沸水中浸泡 1钟，取出置于冷水中去皮，用清水漂洗

最新农副产品和食品加工技术番茄复合果酱的加工处理技术番茄果酱与番茄调味酱的工艺与食用方法不同，又因番茄本身的芳香物质不是太浓，但其色泽鲜红，可与一些具有芳香物质浓厚的果类制成复合果酱，达到取长补短的作用。 加工技术如下：1、原料及处理：加工果酱的番茄应充分成熟，挑选出腐烂、病虫和青的未熟的果。 打浆：用打浆机打成浆状，一般不用加水便能打成浆状。 过滤除渣取汁液（渣包括皮和籽粒）发浓缩