粉丝

最新农副产品和食品加工技术玉米粉丝制作技术主要设备：粉丝机、10 千瓦电动机、0 8 千瓦鼓风机各一台。 过箩：把玉米淀粉过一次箩，清除杂质，每次筛淀粉约 100 公斤，太多不易搅匀。 加盐水，挤头料：把筛好的淀粉装在一个距地面 40 厘米的长 150 厘米，宽 70 厘米，深 70厘米的水泥池内，准备兑盐水。 盐水按每 15 公斤水加食盐 15 公斤的比例，溶化后，拌 50 公斤淀粉。

1、最新农副产品和食品加工技术土豆淀粉粉丝制作方法 料土豆应选择含淀粉量高的品种。 从 8 月下旬开始收获土豆起，按生产能力收购土豆，露天存放。 土豆进厂要检斤、杂去、分等。 去杂，要做水洗试验，确定去杂百分比。 分等，应采用测比重方法，计算淀粉含量，按质论价。 在现有生产条件下，去豆加工期一般为 8 月下旬至 10 月中旬。 的是为了保证粉碎机或石磨安全运转以及淀粉的重量。

1、料土豆应选择含淀粉量高的品种。 从 8 月下旬开始收获土豆起，按生产能力收购土豆，露天存放。 土豆进厂要检斤、杂去、分等。 去杂，要做水洗试验，确定去杂百分比。 分等，应采用测比重方法，计算淀粉含量，按质论价。 在现有生产条件下，去豆加工期一般为 8 月下旬至 10 月中旬。 的是为了保证粉碎机或石磨安全运转以及淀粉的重量。 要求洗净土豆表面的泥土，去掉石块、铁屑等异物。

最新农副产品和食品加工技术薯类精白粉丝的加工1、选料选用富含淀粉、无腐烂的甘薯、马铃薯或木薯，一般 56 公斤鲜甘薯或马铃薯，可加工 1 公斤精白淀粉或粉丝。 2、洗薯将鲜薯清洗干净，送入磨浆分离机。 3、磨浆分离利用磨浆机磨浆制得淀粉乳。 4、净化脱色先将食用脱色剂 1 号加入淀粉乳中，不断搅拌；再加入食用脱色剂2 号，加水，用 120 目筛过滤 1 次；将滤液静置沉淀数小时，除去上清液

1、最新农副产品和食品加工技术湿粉丝的加工技术1、原料绿豆淀粉 50 公斤。 2、出品率每 100 公斤绿豆淀粉产湿粉丝 310 公斤。 3、制法（1）冲芡：用绿豆淀粉 斤，加 55温水 斤左右搅匀，边加水边用细竹竿调匀，调至无粉块、粉粒为止再用 3 公斤沸水冲入调好的稀糊粉中，并用细竹竿顺一个方向搅拌，直至黄粉起泡，并成为透明的糊状。 芡粉要求不夹生，不结块，无粉粒。 （2）开生

1、最新农副产品和食品加工技术即食粉丝的加工技术即食粉丝加工工艺流程是淀粉打芡配料加水合浆糊化成型老化松丝洗粉脱水干燥冷却检验包装成品。 配料是淀粉 100 公斤、明矾 公斤、食用漂白精 用植物油 斤、食用盐 斤、魔芋精粉 斤。 操作要点如下：1、打芡：用 斤干粉加入温度为 30- 40的温水 2- 斤，搅拌后过滤，然后再加温度 100的水 30- 40 公斤，此时应边搅拌边加入开水直到加完

1、最新农副产品和食品加工技术黑米营养粉丝加工技术(一)加工工艺 1. 操作要点 原料精选：要求选用无虫蚀、无霉变的新鲜黑优粘米为原料。 洗米、浸泡：先将黑米在短时间内用冷水快速冲洗干净，再把洗干净的黑米放入容器内加清水，水层超过若干厘米，浸泡一定时间，感官检查，待能用手指(大拇指与食指)搓成粉状，即可沥水，将浸米水收集贮存备用。 磨浆：将黑米和浸泡黑米后的米水一起进行水磨，保持进料、进水均匀

最新农副产品和食品加工技术黑米粉丝的制作一、工艺流程：黑米清洗、浸泡粉碎辅料添加及拌和造粒蒸料挤丝、熟化分丝、干燥分拣、切割、计量、包装。 二、主要设备；粉碎机、粉丝机、蒸料器、挤丝机。 三、操作要点： 1原料精选。 要求选用无虫蚀、无霉变的黑米为原料，最好选用糙黑米。 2洗米、浸泡。 黑米经拣选、淘洗干净后，再进行浸泡。 夏天泡 34h，冬季泡 56h，泡到手捻米烂即可。 取出沥水。 3粉碎。

最新农副产品和食品加工技术干粉丝的制作方法1、原料绿豆淀粉 100 公斤。 2、出品率每 100 公斤绿豆淀粉能产干粉丝 5560 公斤。 3、制法（1）冲芡、开生、漏粉和拍瓢等：均与湿粉丝相同，但不需要胀粉丝这道工序。 （2）冷却：粉丝煮成后，从锅中捞出，投入自来水槽中冷却至 50左右。 （3）割断：把粉丝切割成 1 米长，然后从流水槽中取出。 （4）晾干：把湿粉丝按束挂在竹竿上沥水。 约经

最新农副产品和食品加工技术风味红薯粉丝的制作红薯既可制成普通的粉丝，也可制成多种高质量的风味粉丝。 1、配方（1）特鲜肉味红薯粉丝：红薯精粉 500g、水 1000g、柠檬酸 20g、玉米油80g、食盐 15g、白糖 40g、蛋白 60g、鲜肉风味剂适量。 （2）蘑菇保健红薯粉丝：红薯精粉 1600g、水 800g、甲基纤维素 60g、精盐10g、白糖适量、蛋白适量、干蘑菇粉适量。