凤尾鱼
凤尾鱼罐头的加工
1、最新农副产品和食品加工技术凤尾鱼罐头的加工工艺流程 原料处理油炸调味装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 将鱼体完整、带子、鱼鳞光亮，鳃呈红色、体长在 12 厘米以上的冰鲜或冷冻凤尾鱼，用流动水清洗，去净附着于鱼体上的杂物，剔除变质、无子、破腹等不合格鱼。 然后摘除鱼头，同时拉出鱼鳃及内脏，力求鱼体完整，保留下颚，鱼腹带子饱满不破损。 得率约 8385。 按鱼体大小分为大、中
凤尾鱼罐头
最新农副产品和食品加工技术凤尾鱼罐头制作方法 流动水清洗干净，并剔除不合格鱼。 除鱼头，并同时拉出内脏。 要求鱼体完整，保留下颚，鱼腹带籽饱满不破，按大、中、小分开装盆。 鱼体大小分别油炸，油温 200左右，时间约 23 分钟，炸至鱼体呈金黄色，鱼肉有坚实感为准(油与鱼之比为 101)。 炸后鱼无弯曲断尾或炸不透现象。 油炸得率为 5558%。 趁热浸入调味汤汁中1 分钟，取出汤汁放冷。 盐 克