凤爪

1、最新农副产品和食品加工技术广式凤爪的制作工艺1、制作材料。 食用菜籽油、冻鲜鸡爪或鸭爪，麦芽糖、食用黄色素，过氧化氢（浓度 50%）氢氧化钠。 2、漂白上色。 加工前 8时将冻鲜鸡爪或鸭爪解冻，以流动水冲洗。 解冻后，重新放水将鸡爪或鸭爪覆盖。 每 100 千克鸡（鸭）爪用过氧化氢 250 毫升漂白 10钟。 加过氧化氢的目的是去除鸡（鸭）爪表面的油迹、污渍使鸡（鸭）爪表面光洁。

1、最新农副产品和食品加工技术凤爪鸭爪的加工凤爪者，鸡爪也。 盖因叫鸡爪太直露，不雅，于是改鸡为凤，是曰风爪。 凤爪为广东人所喜食，在广式早茶、宴席中都少不了它。 凤爪肉不多，皮多，而皮富含胶原蛋白，可减少面部皱纹，起美容作用，尤其受到女性欢迎。 根据加工方式，凤爪类小吃可分为白云凤爪和炸凤爪两种。 鸭爪的加工方式跟凤爪差不多。 1 材料 食用菜籽油，冻鲜鸡爪、鸭爪，麦芽糖，食用日落黄色素

最新农副产品和食品加工技术白云凤爪加工技术白云凤爪是市场流行的风味小吃。 它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。 成品色白晶莹，口感爽脆，营养丰富，深受广大群众喜爱，其加工技术如下。 00 千克，葱 56 千克，糖 45 千克，味精 2克，浓度 50%的双氧水 3克，香油 1 千克，100%纯度冰乙酸 （1 升用于浸泡、用于腌渍）艺流程解冻斩指090，40 分钟）冲水降温（20）漂白酥化（加双氧水

1、最新农副产品和食品加工技术白云凤爪的生产工艺白云风爪是广东地区的开胃风味小吃，以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。 成品色白晶莹，口感爽脆，味道醋甜，且加工过程中并不破坏鸡脚皮层的胶原蛋白。 常吃可起美容作用，故特别适于妇女食用。 因其风味独特，营养丰富，而且食用方便，不仅仅广东人喜欢吃，而且越来越受到北方人的青睐! 看来，很有必要把白云风爪的科学配方及加工工艺介绍给大家

最新农副产品和食品加工技术白云凤爪的加工技术白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。 1、原辅材料: 鸡脚 100公斤，葱 5斤，糖 4斤，味精 斤，浓度 50%的双氧水 油 1 公斤，100%纯度冰乙酸 1000 毫升用于浸泡，2500升用于淹渍。 2、工艺流程: 解冻斩指水煮(8040