服务员
托盘上堆叠整齐。 先收盛具，再收餐具，先收出品部的家私，再收楼面的家私（将味碟放在碗仔内），后收筷子。 收在托盘的家私要注意：重的、高的靠近身体放，不要堆叠过高及过多，并小心汁酱不要滴洒在客人身上。 如饮品杯内还有饮品就不用收，也可以征求客人是否可以收走。 14 脏家私摆入下栏盘内要分类堆放，要一件一件地在托盘上，轻拿轻放在下栏盘内，洗手盅要按指定位置收放。 如台上有转盘要抹干净
直如松 规范的站姿： 头正 肩平 , 臂垂 躯挺 腿并 常见错误站姿 驼 背 常见错误站姿二 腹 部 外 凸 常见错误站姿三 单 肩 挎 包 时 斜 肩 （二）走姿 —从容、平稳、直线、轻盈 规范的走姿： 头正 肩平 躯挺 步位直 步幅适当 步速平稳 禁忌的行姿 方向不定 瞻前顾后 速度多变 声响过大 八字步态 低头驼背 （三） 坐姿 —文雅，端庄，稳重，大方 入座
月季花 月季花 月季花 孔 雀 漫 步 孔雀漫步 孔雀漫步 孔雀漫步 双 鸟 归 巢 双鸟归。
配合保安部做好相应安保工作 安全用电 交通安全 用心打造 精品服务 用心打造 精品服务 目 录 （一）服务意识 （二）服务礼仪 用心打造 精品服务 •重新认识服务 •服务意识的培养 用心打造 精品服务 真正的服务是 根据业主本人的喜 好使他获得满足 ，而最终使业主感觉 到他受到重视，把这种好感铭刻在他 的心里，成为企业的忠实的客户。 服务真正的含义是什么呢。 用心打造 精品服务 服务普遍存在
务时，不允许在备餐 间内分餐 •托盘分餐时禁忌左右开弓、菜 品掉落于客人的盘外、汤汁洒 在客人身上、地上或台布上 •分餐要把握度，切忌桌面上没 有菜品 提示与误区 净雅出品，必属精品 模拟演练 ： “ 叉勺神功 ” 主题： 练习“叉勺夹花生米” 要求： 全员练习 5分钟 全班同学分成 N组，每组每个组员夹 5个 花生米，用时以最后一名组员结束为准。 用时最少的小组获胜。 净雅出品，必属精品 活动
保证地段卫生，做好一切准备。 在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。 并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责： 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作
楚台号、日期、时间、人数、开单人姓名等， 服务员在点菜推销过程中要掌握好分寸和尺度，当 客人明确提出对你的推荐菜品酒水不感兴趣时，服务员不要在去介绍，免得造成客人的反感，应转为介绍其它同类产品，不要硬性推荐某些菜品和酒水， 单据的种类及使用，单据分为点菜单、 酒水单 两种， 点菜时对客人的特殊要求要进行标注例如：大盘、小盘是否不吃姜蒜，是否是回民等， 1 点菜员应熟练掌握本餐厅的优惠促销活动。
训服务员 所有 分为一组，每组人员围站一圈，圈内设座椅一把。 受训人员逐一站到座椅上，以最大的声音喊诵 企业制度或礼貌礼仪等内容，每人 20分钟，至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为止。 评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育落后，克服心理障碍增强人前讲话的能力是建立自信心的基础。 本项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量，又可使其熟悉餐饮管理常识，一举两得。 注意事项
，一步时向客人问好（您好） 为客人引路标准： 引导客人行进，用手指示方向，走在客人右前方或侧身略向客人，保持 步距离 ,行进中同客人交谈 ,保持半步距离。 声音标准： 对客服务使用普通话。 语调亲切，音量适度（以客人听清为标准） 工作效率 及各项操作时间设定 按服务铃时间： 从服务铃响起到服务员赶至 该包房时间不得超过 30 秒。 吃饭时间不得超过 30 分钟。 去
你怎么想到要网吧来上班的。 目的：可以了解求职者的就业目的。 (5)网吧有学生要上网怎么办。 目的：可以了解求职者对法规是否了解，和怎样去灵活处理法规与经营的矛盾。 (6)要是客人或其他工作人员投诉你怎么办。 目的：这一点很重要 (7)网吧突然有事情要处理 ,主管，店长都不在