干品

1、最新农副产品和食品加工技术藻类干品加工技术经济海藻有海带、裙带菜、紫菜、石花菜、鹿角菜等，加工成干制品出售的主要有海带和紫菜两种，其加工方法如下：（1）海带。 海带，又名昆布、江白菜，营养价值很高，据测定，每百克淡干海带含蛋白质 82 克，脂肪 01 克，醣 57 克，粗纤维 98 克，无机盐 129克，此外还含有甘露醇、尼克酸等。 海带是迄今发现含碘量最高的食品

最新农副产品和食品加工技术玉筋鱼熟干品玉筋鱼俗名是银针鱼、面条鱼，可以加工成熟干品，是人们喜欢的珍贵水产食品之一。 玉筋鱼鱼体较小，肌肉组织脆弱，肉质细嫩，酶的活力较强，易腐变质。 因此，采捕后要及时加工。 制作方法 体破肚易腐败，为保证成品质量，原料应按鱼品鲜度好坏，鱼体完整率大小，分别存放，加工，拣净杂质，并用海水轻轻洗净体表污物。 1)锅汤配制法：取淡水加盐使其波美度至 8 度左右

1、最新农副产品和食品加工技术鱼类干品加工技术鱼干品种类很多，是水产干品的主要组成部分，市场上常见的经济品种主要有以下几种：（1）龙力鱼干。 龙力鱼又叫牛舌头、鞋底鱼、鳎米鱼，学名半滑舌蹋。 在鱼的生干制品中品质最佳。 水发后炸食，味道鲜美。 其加工方法如下：分类清洗：将鲜龙力鱼按大小分类，分别洗净鱼体上的粘液和污物。 腌渍：大龙力鱼（尾鳍 500 克以上）层鱼层盐，用盐量 15

1、最新农副产品和食品加工技术鱼、贝类调味干品鱼、贝类调味干品鱼贝类调味干制品加工在食品中属珍味类。 这类食品在制做过程中，一般要经两次调味后再加热干燥，制成成品。 例如用乌贼、章鱼、虾类、贝类、蟹类及鳕鱼类等原料制成的各种熏制品、乌鱼丝、乌鱼圈、地烤鱼片等制品，都属调味干制品。 不同调味干制品在具体的制作方法上多少有些差异(如有的只调味一次，有的加热干燥二次等等)

1、最新农副产品和食品加工技术姬松茸优质干品加工二法一、晒干采收前 2 天停止向菇体喷水。 当菌盖直径达 4 厘米，含苞未放，表面有淡褐色纤维鳞片，菌膜尚未破裂时，于晴天采收。 采收时用手握住菌柄基部，轻轻转动取出，再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙，剪去菇脚，清洗 l 遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上，放于通风处的阳光下翻晒 34 天即可。 二、烘干将清洗好的鲜姬松茸放在通风处沥干，或在太阳下摊晒

1、最新农副产品和食品加工技术鸡腿菇的采收及干品加工技术腿菇适期采收必须在菌盖含苞未放，菌环即将或刚刚松动，六七分成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片。 采收后用净水淘洗干净迅速沥水或太阳下晒干水分约 2 小时，及时进行加工。 如菌环松动或脱落后采收，干制过程中就会氧化褐变，菌盖自溶变黑而失去商品价值。 烘干是一项关键技术，烘烤的好坏直接影响到干品的色泽、香味、朵形等及经济效益。

1、最新农副产品和食品加工技术海参干品的涨发干海参的涨发方法主要有三种：半油发；纯水发；蒸发。 无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。 油可使海参溶化，盐使海参不易发透。 半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。

1、最新农副产品和食品加工技术巴西菇优质干品的加工方法食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食外，还可以加工成干品、盐渍品、罐制品、蜜饯、调味品、糖果、酒类、医药保健品、美容美发等多种产品，从而达到综合利用、加工增值的目的。 本期特介绍几种菇品的简易加工方法，供养菇业朋友参考。 先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒 2h(小时)备用。 再将烘干机(房)预热至

1、最新农副产品和食品加工技术巴西菇干品的加工方法先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒 2h(小时)备用。 再将烘干机(房)预热至 50后让温度稍微降低，然后按菇体大小、干湿程度将鲜菇分级，并均匀地排放在烘干机(房)的竹筛上，菌褶朝下。 大菇，湿菇排放在筛架中层，小菇、干菇排放在筛架顶层，质差或畸形菇排放在筛架的底层。 烘干分为 3 个步骤进行： 1、调温定形

1、、贮存前干燥。 食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。 为了便于贮藏，一般要求干品的水分控制在 10采用自然干燥或人工干燥的方法，其干燥过程是物料中水分汽化的过程，即水分子吸收能量从液态变为汽态。 人工干燥主要是对流干燥，所需热量是通过空气或加热干气流的连续或间歇接触而获得，同时依靠这些气流带走物体中蒸发出来的水分，达到物料干燥的目的。 应该注意的是食用菌干燥过度后，干品的含水量过低则硬脆