甘薯

1、最新农副产品和食品加工技术贮藏甘薯的窖型甘薯贮藏窖型很多，归纳起来有 4 种基本类型。 1、高温大屋窖及小屋窖高温大屋窖是河南省 70 年代的一种窖型。 其贮藏量大，有加温设备，可进行高温灭菌，对防治黑斑病及软腐病有较好的效果，进出薯容易，管理方便。 80 年代以来，由于生产责任制的实行，洛阳市的汝阳县等地研究推广了适应农村庭院贮藏的小屋窖。 大、小屋窖中，又分为地上式

1、最新农副产品和食品加工技术鲜甘薯制白酒加工技术原料配方 生料酿酒酒药配方(供参考)：根霉菌 15，曲霉菌 5，酵母菌20，糖化剂 40，犁头霉 10，毛霉 5，白地霉 5。 将原料混合，充分拌匀，再经晒干即成特制酒药。 工艺流程 鲜薯破碎拌酒药发酵拌疏松剂蒸馏成品 操作要点 (1)破碎：将鲜薯洗干净，刨成直径 切成厚度 用 1入 75或块)，用力紧压，填满为止。 (2)拌酒药：另取两只水桶

1、最新农副产品和食品加工技术脱水甘薯片（块、粉）加工技术工艺流程 甘薯清洗切块热烫硫处理熏蒸干燥成品 操作要点 (1)清洗：选择新鲜、无霉变、无病虫害及黑斑的薯块。 用手工或机械清洗掉泥沙。 若需要去皮，可用手工或 2氢氧比钠侵蚀去皮，并用清水冲洗干净。 (2)切块：把薯块切成一定形状，如片状、方粒、丝状等。 若切方粒状，体积应在 1 立方厘米以下，否则干燥时问较长。 (3)热烫

1、最新农副产品和食品加工技术透明甘薯脯加工技术工艺流程 洗薯去皮切分护色、硬化冲洗糖煮浸渍控糖烘烤整形包装 操作要点 (1)洗薯、去皮：选取 50虫害、霉变、机械损伤及直径在 5上的甘薯，用机械或手工洗净。 然后用去皮机或手工将薯皮去掉，约去。 (2)切分、护色、硬化：将薯块切成长条状或圆片状，并适当修整，然后投入配好的护色和硬化液中浸泡 1015h。 护色和硬化液的配方是：柠檬酸、亚硫酸氢钠

1、最新农副产品和食品加工技术特色甘薯脯(条)的加工甘薯是普遍种植的作物，具有很高的营养价值和药用价值。 每天食用 50200 克鲜薯即可满足人体对维生素 a 的需要，维生素 c 的含量相当于苹果、梨等的13 倍。 甘薯属偏碱性食品，对维持人体酸碱平衡、保持健康具有实际意义。 近年来，日本、美国等发达国家把甘薯视为健康食品、太空食品，但目前我国甘薯除用以制作淀粉、粉丝外

最新农副产品和食品加工技术速煮甘薯加工技术工艺流程 原料去皮切粒蒸熟铺盘干燥成品 操作要点 (1)原料去皮：选用新鲜甘薯作原料。 用清水冲洗掉泥沙。 然后用手工或碱液去皮。 甘薯皮干燥后质地坚实，不易吸水，且皮肉含有很多色素，若不去除会影响成品色泽与复水速度。 甘薯去皮后应立即浸泡于水中，以防褐变。 (2)切粒：将甘薯用刀切成粒状以利蒸熟、干燥和吸水胀大，颗粒大小以 右为宜。

最新农副产品和食品加工技术如何制作甘薯南瓜糕甘薯南瓜糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。 （一）原料配方 甘薯、南瓜各一份，糯米适量。 （二）生产工艺流程 原料去皮三）薯选择个大、无破损的红皮品种，去皮，切成片或小块；南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜，去皮后切成与甘薯大小一致的小块或小片 b 洗净备用；糯米粉碎成干粉备用。

1、最新农副产品和食品加工技术金黄甘薯脯的加工技术一、原料与设备鲜甘薯、白砂糖等；熬糖锅、烘箱、塑料封口机、食品包装袋、手持式糖度计。 二、工艺流程清洗去皮切条（片）护色（防褐）硬化 1 次糖煮 2 次糖煮 3 次糖煮浓缩沥干烘干包装三、择皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的甘薯。 皮、切分。 将选好的原料洗净去皮，逐个切成 条状。 切分好的薯条投到清水中浸泡 10 小时。 薯条捞出沥干后放入 矾

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯渣酿酒加工技术工艺流程 薯渣粉碎加水蒸料接曲发酵蒸酒陈酿 操作要点 (1)原料处理：一般要求薯渣新鲜、干净、干燥。 有霉变，加杂多的薯渣，因带有大量杂菌，会导致酒醅污染，还给成品酒带来邪杂味，所以对薯渣要做好严格的筛选，另外，有黑斑病的甘薯也应挑出来。 酿酒前，将筛选好的薯渣粉碎成末，贮于清洁、干燥、通风的房屋里待用。 (2)蒸料：在粉碎的薯渣内加

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯制味精加工工艺味精的化学名称叫谷氨酸钠，又叫麸酸钠，它是一种高级调味品，既能改善烹调风味，又能促进食欲和帮助消化。 用红薯淀粉可生产味精，且生产成本低。 1、工艺流程：制备淀粉水解糖艺操作要点：制备淀粉水解糖：将红薯淀粉加水调成粉浆使其浓度为 16 波美度，并用碳酸钠调 至 入备好的液化酶，用量为每克干淀粉 5 单位。 将 粉浆温度调至 8590 摄氏度，保温约