甘薯

最新农副产品和食品加工技术甘薯啤酒饮料以鲜甘薯为原料，辅以大枣汁，利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合发酵，经调配、杀菌，制成酸甜可口，香味纯正，泡沫洁白丰富的新鲜甘薯发酵配合饮料。 操作要点： 液化：添加 01a淀粉酶，在温度 706 条件下液化 60 分钟。 糖化：添加 糖化酶，在温度 55，5 条件下，反应 30 分钟。 醪液调整：浆液可溶性固形物浓度调整 4 48，干啤酒花 1%。 接种发酵

最新农副产品和食品加工技术甘薯全粉的制作方法甘薯具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较大，但是鲜甘薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。 因此为了延长甘薯供应时间，必须将其干制。 实验中着力于开发一种甘薯全粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间，这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。 （一）操作程序原料：选择三种果肉颜色的甘薯

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯膨化无核枣加工新技术甘薯又称红薯，采用加压法制作的甘薯膨化无核枣，体积比原料膨大30%50%，与传统方法制作的甘薯枣相比，无论色泽还是口感都有明显的改善，市场竞争力较强，经济效益高。 现将甘薯膨化无核枣的详细加工方法介绍如下，甘薯产区感兴趣的读者朋友不妨一试。 收获的薯块剔除病、烂、霉块后，进行一段时间的存放，使其糖化，增加甜度。 然后用水反复冲洗干净

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯加工护色工艺甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜，是一种重要的块根类植物。 甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能，越来越受到人们的青睐。 随着食品科技的不断发展，相应地开发出了许多种甘薯食品。 但是在甘薯食品的加工过程中，由于甘薯的褐变问题而导致其加工的食品色泽差、质量低，从而降低了产品的实际开发应用价值。 在甘薯加工过程中控制褐变是生产中亟待解决的问题。 研究表明

最新农副产品和食品加工技术甘薯南瓜糕甘薯南瓜糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。 (一)原料配方 甘薯、南瓜各一份，糯米适量。 (二)生产工艺流程 原料去皮第一次蒸煮搅拌第二次蒸煮干燥切片包装。 (三)操作要点 薯选择个大、无破损的红皮品种，去皮，切成片或小块；南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜，去皮后切成与甘薯大小一致的小块或小片 b

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯蜜饯加工技术(一)概述 甘薯，又称红薯、山芋、白薯、地瓜和红苕等，为旋花科一年生草本植物，是我国的主要粮食作物之一，甘薯中含有人体必需的 8 种氨基酸，具有极高的营养和药用价值。 可食部分占 89，每 100 克红薯中含有 蛋白质、脂肪、29 克碳水化合物，还含有 30 毫克的维生素 C 以及其他的维生素和矿物质，红薯中的粘性蛋白对保持人体消化道

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯加工四法加工甘薯豆腐 方法：先将大豆洗净并浸泡于水中 15 小时(冬季的浸泡时间约24 小时)。 用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度保持在 100 摄氏度左右，在每 7 升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状甘薯淀粉 700 克左右，轻轻搅拌 1 分钟后，加入凝固剂 50 克。 此时

最新农副产品和食品加工技术甘薯干酱油制作方法： 入小半瓶蛋白发酵菌(可向酱油厂购买)，拌和均匀，放入曲盘内，经过 45 天，即成黄酶曲。 25公斤甘薯干放在甑子里蒸煮，煮 2小时后揭开甑盖，往料上洒水，至薯干湿润均匀为止，盖上盖子再蒸 1小时，然后出甑。 把薯干倒在簸箕内，扒平摊放(约 45 厘米厚)，当薯干温度降至 40左右时，加入黄酶曲，加 5公斤麦麸皮，5 公斤豆饼，混合均匀后扒平摊放(约

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯加工方法多多鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。 甘薯全身都可利用。 叶子是优质的饲料；薯藤可用于造纸；细根可作酿造和糖化，生产白酒、麦芽糖；薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用；由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。 因此发展甘薯加工业大有可为。 脱水甘薯 洗净切块速煮 2 分钟浸于 硫酸溶液中熏煮 1 小时2 小时6575的房内烘干。

最新农副产品和食品加工技术甘薯果脯加工技术甘薯果脯： 产品特点：甘薯脯含有多种维生素和转化糖，口感好，有鲜薯香味，韧性适中。 原料配方：薯块 50 公斤，白糖 1520 公斤蜂蜜 1檬酸 100 克，水 75 公斤。 工艺流程：洗薯去皮切块糖煮浸渍控糖烘烤整型包装成品。 制作要点： 洗薯：选直径 5 厘米以上的鲜薯，洗净泥土备用。 去皮切块：用去皮机或手工将皮去掉，切成长方形或其他形状的块