干制

2、主要有 2 种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜，将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧 13 分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来，个别不能剥脱的再用小夹子夹取。 蜂蛹取出后，置于干净的竹箕或盆中。 2、盐水焯烫将菜锅洗净，倒入适量水并投入少量食盐，盐水浓度为 然后将水烧开，将剥出的蜂蛹、幼虫放入沸水中焯 35 分钟。 如锅小蛹多可分次进行

1、最新农副产品和食品加工技术香菇的采收及干制技巧一、适时采收。 香菇的采收要坚持先熟先采的原则，才能达到高产优质。 具体采收标准是：当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，为最佳采收期，采菇应在晴天进行。 二、采收技法。 采收时应一手扶住菌柱，一手用拇指和食指紧握菇柄，左右旋转使柄蒂与基质脱离，不要用力往上拔，以避免将整块基质带起。

最新农副产品和食品加工技术玉兰片干制技术玉兰片是选最鲜鲜嫩的毛竹(冬笋或春笋均可)为原料，经蒸煮、整理、烘干、熏硫等工序制作而成的一种高级笋干。 一、煮笋：将采挖的竹笋，先用刀削去基部粗老部分，洗干净装在蒸茏里上盖，蒸煮 时，火力要强，蒸熟为止。 这时呈半透明状，且有香味，取出晾干。 二、整理：将煮过的笋逐节剥去笋壳，用菜刀切掉粗老节，后切成既光滑又园形，用刮刀将笋尖笋衣剥掉干净，再刮光笋的全身

1、最新农副产品和食品加工技术乌枣干制加工技术（一）选料、分级：选果型大、果皮全红、肉质厚的优良干鲜枣，剔除残次果，按果实大小分级后分别加工。 （二）清洗、预煮：将枣果洗净后倒入沸水锅中，加盖急煮，水开后稍加冷水，不断上下搅动，预煮 5钟。 当果肉呈均匀的水渍状、色泽浅绿、质地稍软且具韧性时，预煮完毕。 预煮时火力要适宜，过大果实会失去韧性，成品纹理较粗，质量较差。 （三）冷激：将枣果捞出

最新农副产品和食品加工技术野菜的干制技术干制是野菜简易加工的一种常见方法。 常见的干菜除食用菌外，还有薇菜、马齿苋、蕨菜、黄花菜等。 1选料采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起。 有些种类需进行适当切分。 嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。 2洗涤用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分。 3热处理有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变。 4升温烘烤或晾晒人工干制为烘烤

1、最新农副产品和食品加工技术盐制、干制、糟制及熏制品的加工鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。 一、盐制品食盐渗透到鱼肉中，使鱼肉的水分和重量产生变化。 试验表明：食盐水腌制，浓度为 9%时重量增加；浓度为 18重量先减少后增加；用固体食盐时重量减少 30%左右，此时给腌制加压重量最终可减少 40%左右。 水分的减少可抑制细菌生长发育和酶的活力

最新农副产品和食品加工技术薇菜的干制加工技术薇菜生长在自然环境，无污染，无公害，被誉为天然绿色食品、森林食品。 成品薇菜干系用摘去顶花的鲜薇菜原料，用沸水浸烫冷却加工而成，清醇、芳香，具有极高的药用价值和相应的保健作用，颇受青睐。 1、加工技术要点。 将采回的鲜薇菜经挑选（粗细分开），放进沸水锅内，漂烫 3钟，即可捞起，每次放进锅内的薇菜不可过多，以水可浸没薇菜为宜，漂烫薇菜一撕两半即表明烫好。

最新农副产品和食品加工技术蔬菜干制技术蔬菜具有易腐性，能够保存时间有限，为进一步延长其保存和供应时间，增加经济效益，需要进行加工。 下面介绍两种干菜的制作技术：金针菜（黄花菜）:选用充分发育而未开放的大花蕾黄花菜，清晨时采摘后用汽蒸进行热烫处理，蒸房温度达到 8085维持 2025 分钟，蒸至手握花柄花蕾能自立时最为适宜，然后在自然条件下摊放散热。 也可摊在水泥地面上进行自然暴晒

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌的干制方法食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生产者的经济效益。 食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。 在干制过程中，干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影响。 干燥速度越快，产品质量越好。 自然干制利用太阳光为热源进行干燥，适用于竹荪、银耳、金针菇、猴头、香菇等品种

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌干制加工技术食用菌的干制加工，有自然干制和机械干制两种方法。 一、自然干制。 是以太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。 加工时将菌体相互不挤压的平铺在竹帘上晒干，翻晒时要轻，以防破损，一般 2即可晒干，此法适于小规模加工厂。 也有的加工厂为节约费用，到晒至半干时再进行烘烤，但这需根据天气