工艺

1、最新农副产品和食品加工技术坛焖鸡的加工工艺坛焖鸡作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱，我们经常会在超市的肉品专卖店和比较繁华的闹市口见到，坛焖鸡的风味有很多种，做法也不一样。 但是如何能够做出质量上乘、口味俱佳，又能携带方便的工业化产品，走进千家万户，还需要细心的研究，现笔者根据长期客户服务经验介绍如下：一、工艺流程

1、最新农副产品和食品加工技术堂脆梅的加工工艺糖脆梅是蜜饯类制品，具有甜酸而爽脆的口感和风味，这是传统产品，但也有值得改进的地方，主要是改进工艺和保脆剂的使用。 过去用的是稀石灰水，目前用二氯化钙效果更好。 其工艺如下： （1）原料成熟度：采用 78 成熟原料，此时鲜果还未变软。 （2）硬化处理：此时成熟度梅果口感酸脆，有苦涩味，为了保持其脆度，并要增加透糖速度，可在每个果实表面进行穿刺

1、最新农副产品和食品加工技术酸奶的制作工艺酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：1配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。 变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。

最新农副产品和食品加工技术酸乳的加工工艺酸乳是以牛乳(马羊乳)经过乳酸菌发酵而成的乳制品，它口感好，助消化，易吸收，是一种人们比较喜爱的营养饮品。 一、工艺流程原料配合过滤及均质杀菌冷却添加发酵剂装瓶发酵冷藏产品出厂 二、原料配合 每 100 公斤脱脂乳加入脱脂乳粉 斤，蔗糖810 公斤，发酵剂 2斤，香料适量。 三、杀菌及冷却上列原料混合后，在 90条件下进行 30 分钟杀菌后，冷却至 30。

1、最新农副产品和食品加工技术速冻粽子工艺（二）、原料验收标准 白糯米：、白糯米采用优质的梗糯米（圆糯米），不得使用籼糯米。 、白糯米是当年产的优质糯米，不得是多年的陈糯米。 、白糯米中不得有发黄、发绿、黑斑、沙粒、木屑等其它杂质。 、糯米中夹杂的大米不得超出 3%，碎米不得超出 5%。 、水分及农药残留都必须符合国家标准。 、所有的糯米厂商都必须是经过 证。 、糯米不得有长虫、虫蛀

1、最新农副产品和食品加工技术松花蛋肠加工工艺松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。 由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。 一、材料和设备 材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精 6108、天博香精 20982、大茴、花椒、肉桂、小茴

1、最新农副产品和食品加工技术水煎包子加工工艺配方：【参考配方】：精粉 500 克，酵面 200 克，猪肉 250 克，大葱 125 克，酱油 50 克，香油 50 克，植物油 100 克，白菜 700 克，猪肉膏 1#20 克、香菇膏 10 克、精盐、调料面、姜末、碱各适量。 【工艺流程】：原料处理混合制馅面粉和面发酵制皮包馅成型煎煮冷却速冻包装冻藏成品【操作工艺】：1、和面、制皮

最新农副产品和食品加工技术蔬菜纸加工工艺该产品以菠菜为原料制成，其形状大小与一张普通名片相似，不仅保留了蔬菜的绿色和营养成分，并且低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独特。 蔬菜纸的研制成功，不仅会受到消费者的喜爱，而且对大量次等蔬菜的深加工、避免其腐败浪费具有巨大意义。 该产品的加工要点如下：1原料清洗选用新鲜不变质的菠菜，去掉根杂和泥土，用水洗净。 2软化将菜切成 1 厘米左右的段条

1、最新农副产品和食品加工技术薯饼的制作工艺休闲食品的特点是风味鲜美，热值低，无饱腹感，清新爽口，是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品。 它包括具有民主传统的特色小吃食品、电视食品、部分旅游食品、消暇食品等。 休闲食品在市场上的销售量越来越大，每年以 12%15%的增长率快速增长，21 世纪休闲食品将有更大的发展。 休闲食品与其他食品的最大区别在于它是一种享受型食品

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜纸的加工工艺蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成。 其形状大小与一张普通名片相似。 食用时可将两三块种类、颜色不同蔬菜纸叠合在一起。 这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特，极受消费者喜爱。 其加工方法是：原料：选择要用鲜嫩不老化，无腐烂变质