工艺

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜加工工艺果蔬加工对原料的要求 果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。 优质高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的质量。 果蔬加工对原料总的要求除了要有合适的品种，还要求有适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。

1、最新农副产品和食品加工技术熟红薯片的加工工艺熟红薯片色泽浅黄，有韧性，耐咀嚼，自然风味浓厚，甘甜清、香，耐储存，加工简单。 （一）加工设备案板、不锈钢切刀、缸或大盆、锅（铁锅、铝锅均可）,晾晒物（秫秸箔、苇箔或竹帘）、苫盖物（麻袋、被褥、草帘）.（二）工艺流程选料漂洗煮制浸泡去皮切片晾晒捂霜验质包装（三）用白皮白瓤、块头大，块形端正，尤虫蛀、硬伤和黑斑，含糖量较高，含淀粉少的红薯。

1、最新农副产品和食品加工技术蛇酒制作工艺蛇酒的制作工艺和质量标准 开发蛇类产品生产蛇酒的厂家及企业，必须熟悉国家对食品卫生和质量的有关标准和法律，切不可只凭个人的意愿办事，生产优质蛇酒必须对每一工艺严格把关。 1酒的选择 早在唐代，我国第一部药典新修本草就有明确规定。 凡作酒醴须曲，诸酒醇酿不同，唯米酒人药。 由此可知，当时的药用酒是采用酿造米酒，至清代渐渐普及白酒做药用酒。

1、最新农副产品和食品加工技术烧烤肠的制作工艺生活节奏越来越快，高质量的快餐食品越来越受到消费者青睐。 烧烤肠作为既方便又美味的休闲食品，受到消费者欢迎。 一、工艺流程 原料肉修割绞碎腌制斩拌滚揉灌制蒸煮冷却包装冷藏储存 二、配方（单位：猪瘦肉 30、鸡胸肉 45、猪背脂 25、食盐 糖 合磷酸盐 硝酸钠 精 白 性淀粉 20、卡拉胶 博 肉香精 博 21072 猪肉香精 博 20970

1、鸡生产工艺流程图： 选料 冻 油制 却 装 二次灭菌 条鸡必须产在非疫区，并取得检疫合格证明。 运白条鸡时防止受到污染，禁止白条鸡直接接触地面。 期使用的白条鸡贮存在保温库内，存放 8 天以上的白条鸡必须贮存在零下 18的恒温库内。 冷库在存放白条鸡时必须清洁干净，储存过程中地面禁止积聚血水，场地每天清洁一次。 死、腐败、变质的白条鸡不准接收。 准一次调入太多白条鸡，以免加工不及时造成腐败。

1、最新农副产品和食品加工技术山药速冻工艺1工艺流程原料采收原料处理(去泥、去皮、切片)护色清洗漂烫冷却滤水布料单体快速冻结定量包装冷藏2料采收 何时采收山药主要通过地表上部的茎叶来确定。 长江流域一带到霜季后，山药的茎叶全部枯萎，此时可开始采收，过早采收则产量较低。 南方冬季不冷，块茎可留在土中，随时采收加工。 但因山药采收比较费工，随收随加工可能造成时间来不及，故可采取贮存的方式

1、最新农副产品和食品加工技术肉枣的加工工艺肉枣是台湾风味的肉制品，因呈枣状而得名，串成串烤而食之，以鲜、甜、肉香、曲香为风味特征，有较大市场开发价值。 一、设备 绞肉机、滚揉机、液压灌肠机、全自动烟熏炉（或土炉）、真空包装机。 二、原辅材料 原料：猪精肉、精碎肉 辅料：食盐、白砂糖、复合磷酸盐、胡椒粉、味精、玉米淀粉、卡拉胶、分离蛋白、曲酒、天博猪肉香精 20982、牛肉粉 6206、红曲红

1、最新农副产品和食品加工技术肉制品工艺中滚揉、斩拌、腌制的作用腌制自古以来，肉类腌制就是肉的一种防腐贮藏方法，公元前 3000 多年，就开始用食盐保藏肉类和鱼类，至今肉类腌制仍普遍使用，但今天的腌制目的已从单纯的防腐保藏，发展到主要为了改善风味和颜色，以提高肉的品质。 用食盐或以食盐为主，并添加硝酸钠（或钾）、蔗糖和香辛料等腌制材料处理肉类的过程为腌制。 通过腌制使食盐或食糖渗入肉品组织中

34 核算料腿负荷 35 旋风分离器压力平衡 36 工艺计算结果 37 再生器空气分布管 37 分布管内气体流量 37 分布压降计算 38 开孔面积计算 39 辅助燃烧室 39 热负荷 39 结构尺寸 40 一、二次空气分配 40 辅助燃烧室环隙面积 41 空气进口管线的直径 41 反应系统 41 提升管反应器基础数据 41 提升管进料处的工艺计算 43 沉降器 46 气提段工艺计算 47

1、最新农副产品和食品加工技术酱卤肉制品加工工艺操作规程(烧鸡)选料 冻 油制 却 装 二次灭菌 品 条鸡必须产在非疫区，并取得检疫合格证明。 运白条鸡时防止受到污染，禁止白条鸡直接接触地面。 期使用的白条鸡贮存在保温库内，存放 8 天以上的白条鸡必须贮存在零下 18的恒温库内。 冷库在存放白条鸡时必须清洁干净，储存过程中地面禁止积聚血水，场地每天清洁一次。 死、腐败、变质的白条鸡不准接收。