工艺

2、勒住，自上而下捋至肛门，将肠内食物排尽冲洗干净后浸泡。 第种方法是先将鲜蛇肉蒸熟晾干，然后浸酒。 其优点是蛇酒无蛇腥味，并有一种特殊的香气，口味纯正，色泽较清，但疗效往往不及第一种。 第三种方法是制成蛇干浸酒，可以整条也可以切成小段。 用蛇干浸泡具有酒色金黄、透明、无腥味的特点，但多次浸泡会发生混浊现象。 浸泡后封存的时间一般至少要 6 个月以上，高温季节可适当缩短。 从比例上讲

2、具有相当可观的经济效益和社会效益。 为此，青海大学农牧学院食品加工实验室通过试验研究，开发了驴肉干的生产工艺。 一、材料驴肉：市售的新鲜驴肉。 食盐：市售的精制食盐（含量在 98%以上）。 色泽洁白。 呈透明或半透明状。 无异味，干燥不结块，无外来异物。 在肉品中加入食盐具有调节味道，防止腐烂，提高保水性以及黏着性等作用。 白砂糖：市售。 颗粒整齐均匀、松散、干燥、色泽光亮洁白，能完全融于水

1、最新农副产品和食品加工技术醉鸭工艺配方配料表净膛光鸭 100 公斤、12%盐水 以能浸没鸭子为准、盐水配比：水 100 公斤、食盐 12 公斤、花椒 斤、亚硝酸钠 斤卤水：以能浸没鸭子为准卤水配比：水 100 公斤、食盐 2 公斤、白砂糖 2 公斤、味精 1 公斤、+G 斤、姜 斤、葱 斤醉卤 以能浸没鸭子为准醉卤配比水 100 公斤、黄酒 20 公斤、曲酒（尖庄）5 公斤、味精 斤、I+G

最新农副产品和食品加工技术最佳工艺生产腐竹最佳工艺包括豆奶浓度、豆奶温度、豆奶 、豆奶固形物含量，腐竹生产工艺条件等。 制作方法 浸泡大豆 1 小时使干大豆吸水量达到 100，这样可使研磨出的豆奶固形物含量最高，腐竹出品率也最高。 大豆在 65水中浸泡时间不超过 1 小时，则可防止产生 1为 1用这一革新快速工艺可使腐竹出品率大幅度提高(从 40提高到 53)。 595为宜。

最新农副产品和食品加工技术猪蹄筋的加工工艺猪蹄筋的主要成分是胶质蛋白、脂肪和肌肉纤维。 加工分为六个工序。 1、抽筋时用清水洗去猪蹄上的毛、血，用尖刀在筋头左右两侧划破皮层，用手抓住筋头，割断蹄尖与蹄筋的联系，抽去蹄筋，切掉肉头。 2、抽出的蹄筋立即放入常温石灰水浸泡数小时，反复搓洗至完全去除血迹，再放入 40C 石灰水浸泡，使蹄筋表面油皮发喧，便于刮制修整。 3

1、最新农副产品和食品加工技术制酒的原理和工艺高粱是中国制酒的主要原料。 驰名中外的几种名酒多是用高粱做主料或做佐料酿制而成。 用高粱酿造的是蒸馏酒，一般又称为白酒或烧酒。 明朝李时珍曾说，烧酒并非古法， 自元时始创其法。 但是，唐代诗人白居易诗云： 荔枝新热鸡冠色，烧酒初开琥珀香。 北宋田锡所著趟本草、南宋吴悮所著丹房须知、张世南所著游宦纪闻中都有关于蒸馏器和蒸馏技术的记载。

1、最新农副产品和食品加工技术咸黄鱼的加工工艺1原料选择 选择鲜度良好、规格一致的黄鱼为原料。 2工艺要点 (1)加盐：根据不同情况可选择抄盐法、拌盐法和撞盐法。 抄盐法：是将鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒盐用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀附着在鱼体上。 该法省时省工，但制品质量差，不易保藏。 拌盐法：将鱼倒在拌盐板上，逐条揭开两鳃盖，腹部朝上，加鱼重 8的食盐放入鳃内，再压闭鳃盖，将鱼放在盐堆里拌盐

1、水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。 面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为 5:4:和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 入鸭蛋黄，裹紧成馅团。 成面球。 入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。 然后再将其比模具中扣出。 例为 3 个蛋黄 1 个全蛋，待用。 毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 80 度，约烤 20 分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

1、最新农副产品和食品加工技术鱼子酱的加工工艺一、原料与设备 原料：从市场上购买一般蚕豆辣酱为主，添加部分辅料。 辅料主要有：植物油、芝麻、花生面、番茄酱、白糖、味精、鱼子等。 设备：蒸汽夹层锅、高压杀菌锅、粉碎机、不锈钢盆、电子秤等。 二、生产工艺 煮植物油原料酱加工辅料（芝麻、花生面、番茄酱、鱼子）加入混合调配蒸煮冷却灌装杀菌冷却检验包装入库。 其中鱼子的加工流程

1、最新农副产品和食品加工技术鱼丸的加工工艺(一)工艺流程 原料鱼整理洗涤采肉漂洗脱水精滤擂溃成丸加热冷却包装冷藏 (二)配方(千克) 水发鱼丸 鱼肉 20，淀粉 4，砂糖 酒 2，食盐 精 水适量。 油炸鱼丸 鱼肉 50，淀粉 5，味精 糖 末1，葱末 酒 水适量。 (三)工艺要点 1原料鱼 原料鱼的品种和鲜度对鱼丸品质起决定性作用。 体型较小的鱼采肉前需有除鳞或去皮工序。