工艺

1、最新农副产品和食品加工技术鱼速冻工艺1、前言 银鱼(h是银鱼科鱼类的统称。 银鱼属鲑形目，胡瓜鱼亚目，银鱼科。 银鱼科鱼类全世界约有二十余种，主要分布在中国、日本、朝鲜、越南、俄罗斯东部等东亚国家和地区的近海和内陆水域。 我国的银鱼种类最多，多达 15种。 广泛分布于沿海和通海江河及其附属湖泊、水库等水域。 银鱼通体无鳞、透明，无硬骨刺，肉质细嫩，整个鱼体均可食用，高蛋白、低脂肪，营养丰富。

1、最新农副产品和食品加工技术鱼脯的加工工艺一、工艺流程。 原料鱼冻鱼解冻片清洗脱臭肉良剂、调味料搅拌 次）切片装袋密封成品。 二、操作要点 原料鱼验收、解冻、剔除鲜度差的鱼，冻鱼用流动水解冻至半解冻状态。 去皮、将整条鱼浸入 85、4%的碳酸钠溶液中 3后，立即移入冷水中浸 1钟，刀刮去皮，然后洗净。 剖片、用剖刀垂直从鱼头切下，接着沿脊椎骨水平向鱼尾剖成完整鱼肉，洗净。 脱臭、鱼肉浸入浓度

1、最新农副产品和食品加工技术鱼翅的加工工艺鱼翅是用各种鲨鱼鳍加工成的淡干品，蛋白质含量高达 835，营养丰富，味道鲜美，是我国海产八珍 (八珍为：海参、干贝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼、虾米、鱿鱼干、琼胶)之一。 据药性考等书记载，鱼翅有补血补气，补肾补肺，开胃进食等功效，是名贵的滋补珍品。 鲨鱼种类很多，鱼翅在鱼体上的部位不同，鱼翅的品种亦甚多，据统计有 70 余种。 按加工程度，可分为两大类

1、最新农副产品和食品加工技术鱼松的加工工艺鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。 其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达 10 吨以上；小型的零星加工，以手工烹炒较为常见。 鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素 生素 克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。 鱼松制品易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。 鱼松是营养健康食品。

1、最新农副产品和食品加工技术鱼圆的制作工艺“四大家鱼”中的鲢、鳙鱼，由于养殖容量大、生长快、成本低、产量高，但因肌间刺多，味道比其它鱼稍逊色，往往销售不畅，因此鳞、鳙鱼的加工利用方法成为亟待解决的问题。 下面介绍一种既能消化链、鳙鱼，又能增值、增加就业机会的方法加工制作鱼圆，其制作工艺如下：一、工艺流程原料（鲜鲢、鳙鱼等）前处理洗净采肉漂洗脱水精滤擂溃、调料成形水煮（或油炸）冷却包装（或直销）

最新农副产品和食品加工技术鱼豆腐加工工艺操作说明： （一）原料： 鱼浆：自然解冻（视气温而定）经刨肉，绞肉（细孔模具）。 乳化粉 色拉油 碎冰和水(软水) 变性淀粉(酸性) （二）乳化:（乳化机） 先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。 放入色拉油高速搅拌至完全结合，色泽变白。 出料后盖上透明袋放置保温库。 过磅。 （三）合料擂打（打浆桶操作） 鱼浆 分钟 加入盐和磷酸盐同上1 分钟 加入粉 7.2

1、最新农副产品和食品加工技术油炸羊肉丸的工艺羊肉丸是一种较高档的食品，主要在东北、西北、华北等北方地区销售。 但由于羊肉价位较高，致使其产成品价位高，难以形成规模化生产，严重制约了产品终端市场的普及。 由于鸡肉蛋白含量于羊肉相近，且原料丰富，价位较低，用一部分鸡肉代替羊肉，结合一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味和口感上接近羊肉丸。 且生产设备简单，适合于中小型肉制品厂加工。 一、设备： 绞肉机

最新农副产品和食品加工技术油菜籽加工工艺路线油菜籽加工工艺路线脱壳(脱壳设备要求脱壳率 99以上，壳仁分离 98以上)榨油，毛油较清亮，稍作处理即可得到淡亮黄色的精制油，萁其精炼损失率8，油脚进一步加工，得到磷脂、脂溶性维生素等营养物质，此工艺加工得到的饼粕蛋白质变性小，有效的生物效价高，其生物效价比常用压榨工艺高20，此蛋白作饲用蛋白或进一步制备食用蛋白均是极理想的原料。

熔体截面积，产生局部发热而造成误动作。 ㈣ 自动开关安装： ⑴ 自动开关一般应垂直安装，其上下端导线接点必须使用规定截面的导线或母线连接。 ⑵ 裸露在箱体外部，且易触及的导线端子应加绝缘保护。 ⑶ 自动开关与熔断器配合使用时 ，熔断器应尽可能装于自动开关之前，以保证使用安全。 ⑷ 自动开关使用前应将脱扣器电磁铁工作面的防锈油脂擦去，以免影响电磁机构的动作值。

20 21 22 60 50 45 25 20 15 11 11 9 2 2 2 M10 M10 M8 垂直连接 23 24 25 120 100 80 30～ 20 30～ 20 30～ 20 11 11 11 2 2 2 M10 M10 M10 垂直连接 26 27 28 29 40 30 25 20 40 30 25 20 13 11 11 11 1 1 1 1 M12 M10 M10