工艺

1、最新农副产品和食品加工技术油炸肉丸子的工艺油炸肉丸子是以新鲜猪肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、拌馅和油炸的传统肉制品。 其传统制作方法简单，风格各不相同。 随着人们生活节奏加快，这种产品逐步形成规模化和产业化，可作汤如牛肉丸子汤、炖菜、穿串、火锅料等，食用方便。 一、原辅料 新鲜猪肉（肥膘经兽医卫检合格，无毛发、淋巴、淤血）、食盐、味精、白砂糖、耐特猪肉香精、粉条、香辛料。 二

1、最新农副产品和食品加工技术营养鸭肝糜的制作工艺1 前言 鸭肝是一种很有营养价值的禽类内脏，原料广泛且价格低，其主要营养成分如下：每 100g 鸭肝中含有，蛋白质 量 17生素 A 8900 国际单位，硫胺素 黄素 生素 C 7中钙、铁、维生素 A、C 的含量都较高。 但由于其腥味太重，而且煮熟后的口感不好，因而大多数人并不愿意接受它。

最新农副产品和食品加工技术予榨榨毛油 过滤 脱溶菜籽粕主要工艺参数：（1）清理：清除油菜籽中杂质，清理后含杂量不超过 （2）软化：软化温度 50水分 9%左右，软化时间 123）轧胚：轧胚厚为 右，少成粉，不露油。 （4）蒸炒：出料水分 4出料温度 110左右。 （5）予榨：采用榨油机，入榨水分 4入榨温度 110左右，饼中含油 12%左右。 （6）浸出：用 6 号溶剂油，一般温度为 50

1、最新农副产品和食品加工技术羊肉火腿的工艺在市售肉制品中，以猪、牛、鸡肉类较多，而羊肉类较少，一方面可能因羊肉出肉率较低，价格较高，加工成本较高；另一方面原料肉结缔组织含量较多，不易加工，若以肉块形式添加，成品外观较差，有点状出水状况出现，主要因结缔组织加热收缩而造成。 但羊肉火腿在火锅中涮吃时的风味及口感非常好,具有较为可观的潜力和开发价值。 笔者经过多次试验，选择斩拌工艺进行加工

最新农副产品和食品加工技术椰子酱加工工艺加工过程如下：1. 原料处理：成熟椰子脱壳取椰肉，椰肉切成细粒后，用磨浆机磨浆，磨浆时要适当加入水，约加入原料重 1/5加入添加剂：因为椰肉含有较多脂肪，为了避免脂肪在成品中会氧化而产生异味，应加入 氧化剂如维生素 E 或抗坏血酸；又因脂肪比重小于 1,在成品中会上浮而影响外观，需加入乳化剂如分子蒸馏单甘酯或蔗糖酯，3. 加热浓缩：椰子本身含有较多水分

最新农副产品和食品加工技术烟熏火腿的配方与工艺材料别用量(斤)占用比例(%)原料肉液体 9346 肉膏状（味琪）发香辛料 丽磷1#4p#分页标题#e# 工艺要点： 料用直径 15子搅出投入滚揉机中。 投入斩拌机中斩至糊状后投入滚揉机中。 （注加入部最新农副产品和食品加工技术分水和均匀） 真空 6压。 温度 009斤，出品率 207%，蒸煮温度 88时间 90 分钟。 (肠衣直径 9050g/个

1、最新农副产品和食品加工技术烟熏膜类烤肠的制作工艺烟熏膜类烤肠是近年来的畅销肠类产品，其加工前半部分的腌制工艺与猪肠衣相同，但灌制及后加工工艺又不同于天然类肠衣。 它外观呈烟熏枣红色，切片良好，蒜味明显，具有熏肠类产品风味特征，有较大的市场空间。 一、设备及设施 绞肉机、滚揉机、灌肠机、烟熏架、土制薰炉、真空包装机、夹层。 二、原辅助材料 猪碎肉、鸡胸肉、食盐、白砂糖、亚硝、复合磷酸盐、胡椒粉

1、最新农副产品和食品加工技术熏煮火腿加工工艺操作规程1 工艺流程 蒸煮火腿制品生产工艺流程图：提料选料修整或绞肉配料（注射）、滚揉、搅拌、斩拌灌装蒸煮冷却检验装袋、装箱入库2 料必须产在非疫区，并取得检疫合格证明。 运原料时防止受到污染，禁止原料直接接触地面。 期使用的原料贮存在保温库内，存放 8 天以上的原料必须贮存在零下18的恒温库内。 冷库在存放原料时必须清洁干净

1、最新农副产品和食品加工技术杏仁露的工艺工艺步骤使用设备过程描述原辅料统购车辆、计量器根据生产需要采购所需的原辅料原辅料统贮仓库采购的原辅料集中存放，等待生产送到车间。 发料车辆、计量器、由车间统计员根据生产需要，开单发料。 车间贮存各种原辅材料，根据名称，放到车间指定位置。 杏仁的称量容器、计量器根据每批次的生产需要，准确称量杏仁挑拣容器挑出发霉的杏仁，石块，金属等杂物。 杏仁蒸煮 煮仁筐

最新农副产品和食品加工技术盐藏鲐鱼的加工工艺1原料选择 以体重 肪含量高的新鲜鲐鱼为原料。 如使用冻鱼，需选择鲜度良好、快速冻结的鲐鱼，腹部发红的原料不宜采用。 2工艺要点 (1)解冻：解冻在加工前 1天晚上开始，将冷冻鱼入 4食盐水中进行解冻。 (2)理鱼：为保证鱼的鲜度质量，鱼解冻后立即加工处理。 背开除去腮和内脏，以延长保藏期限。 (3)沥水：水洗后，充分沥去鱼体带有的水分。 (4)加盐