工艺学

物的每一次碰撞中抽去氢原子，但氢原子也可以迅速地加到二硫化物上，分裂 S S 键为 S. 和 HS；与蛋白质的反应主要可能是含硫氨基酸和芳香族氨基酸。 水化电子（ e水化）  由相关电子产生，它比 HO具有 更多的选择性。  它可非常快地 加成 到含低位空轨道的化合物上，如大部分芳香族化合物、梭酸、醛、酮、硫代化合物以及二硫化物。  与蛋白质反应时可加成到组氨酸、半胱氨酸和胱氨酸残留物上

10 年内下降30%，不仅能使儿童的 体质、智能发育及妇女健康得到充分保证、劳动大军的潜能得以发挥，而且由此得到的经济增长可能达到 GDP 的 %。 铁强化酱油 [1] 2020 年 9 月，卫生部启动了 “应用铁强化酱油预防和控 制铁缺乏和缺铁性贫血 ”项目，项目实施三年来，试点的地区贫血患病率下降 30%以上。 实践证明，这一措施具有很大的健康效益潜力

可以防止酶的渗出，底物仍能渗入网格内与酶相接触。 包埋法的优点是酶分子本身不参与水不溶性网格的形成，许多酶都可用此法固定化。 其操作简单，酶分子只是被保埋起来，而未受到化学反应，因此固定化酶表现活力较高。 常用的报埋剂有聚丙烯酰胺，卡拉胶，淀粉凝胶，三醋酸纤维素，海藻酸，胶原，血纤维，大豆蛋白等。 例：卡拉胶保埋细胞生产苹果酸 （ 3）共价键结合法

甘油，混匀速冻，冻存于－ 70~－ 80℃ . （五）组织与细胞的破碎 组织与细胞的破碎方法有物理法、化学法与生物法。 （ 1）磨切法 工业上常用的有绞肉机，刨胰机，球磨机、磨粉机。 实验室常用的有匀浆机，研钵，高速组织捣碎机。 （ 2）压力法 有压榨法、高压法和减压法，渗透压法。 （ 3）超声波法 （ 4）反复冻融法 用稀酸、稀碱、浓盐、有机溶剂或表面活性剂处理细胞，可破坏细胞结构释放出内容物