勾调
白酒勾调中的关键工序
1、最新农副产品和食品加工技术白酒勾调中的关键工序一、勾调工艺的基本流程原酒入库发酵过程中的乙醇和各种香味成分加以浓缩，并从酒醅中提取出来。 可以利用各种物质成分的沸点不同，排除有害物质并获取不同风味物质。 通过工艺操作，一般会分离出酒头、酒尾、一级酒、二级酒、三级酒（每个厂家不尽相同）等几个级别的原酒。 因为每一个级别的原酒酒度、各种香味物质含量、各种成分之间的量比关系等都不相同，因此