挂面

最新农副产品和食品加工技术蔬菜挂面制作工艺 采用新工艺制作的蔬菜挂面克服了传统产品由于添加的蔬菜易变色和不能久贮的缺点，使成品翠绿诱人、营养丰富、入口滑爽、深受消费者喜爱。 粉 100%,蔬菜（指菠菜）20%,食盐 5%纯碱适量。 先用 纯碱与 200 毫克/千克的草酸锌混合液在 85氏度的温度下，将清洗干净的菠菜预煮 2钟。 将面粉计量准确后放入和面机，加入经预煮的蔬菜及预煮液

最新农副产品和食品加工技术蔬菜挂面制作的新工艺采用新工艺制作蔬菜挂面，克服了传统产品由于添加蔬菜易变色，只能现用，不能久储的缺点，成品翠绿诱人，营养丰富，入口滑爽。 原料配方。 面粉 100份，菠菜 20 份，食盐 5，纯碱适量。 和面熟化。 首先用 酸锌混合液加热至 85将洗净的菠菜预煮 2钟。 准确称取面粉，放入和面机内，加入预煮好的菠菜，并以预煮液溶解食盐一并加入，开动和面机，转速控制在

最新农副产品和食品加工技术食用菌保健挂面的加工要点食用菌保健挂面系列有：猴头菇挂面、蘑菇挂面、平菇挂面、茯苓挂面、灵芝挂面等，它们都是在普通挂面中添加了一种或多种食用菌成分，加工方法大同小异。 其突出特点是口味鲜美，增进食欲，营养价值高，具有食疗作用。 但由于菇体脱水、粉碎后，多呈散粉末状，缺少黏性，制作过程中易产生裂断，这给挂面加工带来一定困难。 笔者经过反复实践试制，摸索出了“低温

最新农副产品和食品加工技术空心挂面的制作空心挂面味道鲜美可口，煮熟时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼、病人、产妇喜爱的方便食品。 现将其制作方法简介如下： 1、和面：春秋两季每公斤面粉放食盐 50 克左右，夏季放 60 克左右，冬季放 30，食盐先溶解成盐水后再和进面中。 和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和，直至不粘手，不粘盆为止。 2、盘条。 将和好地面团放在平整的桌面上

1、最新农副产品和食品加工技术黑米速熟挂面加工技术(一)概述 黑米又名补血糯米，自古以来就被视为米中珍品，其营养丰富，主要成分为蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素 生素 、铁、锌、钼等多种微量元素和人体所需的氨基酸，其含量高于普通大米。 此外，黑米中含有强心甙、生物碱、植物甾醇等多种生物活性物质，具有促进机体代谢、抗衰老、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等保健功能，对虚汗、盗汗、贫血、高血压

最新农副产品和食品加工技术黑豆保健挂面将黑豆粉以适当的比例添加到面粉中制成黑豆挂面，提高挂面的蛋白质和赖氨酸含量，且黑豆皮中含有人参皂苷素，能促进人体新陈代谢、消除疲劳，具有良好的保健功能。 （一）生产工艺 原料处理计量配料和面熟化辊压、轧压切条剪齐烘干包装成品 （二）加工技术 1、原料处理 选择无发霉、无病虫粒的黑豆，去杂清洗后，粉碎过筛。 2、计量和面将配料中的原辅料全部加入调粉机内

1、最新农副产品和食品加工技术挂面生产工艺挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，年产量现为160 万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。 挂面的花色品种很多，一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名。 目前，已形成主食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变化的格局。 （1）原料和辅料 面粉 挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于 26%

1、查盐水定量罐的出口阀门是否处于关闭状态，检查原料输送设备是否正常。 部的卸料闸门是否已关闭，保护装置是否牢靠，电源电压是否正常。 转 35 分钟，检查有无异常现象和杂音；若设备正常，再停机倒入面粉。 启动和面机搅拌，然后加水，喷水要均匀，加水总时间在12 分钟。 拌时间应控制在 1415 分钟。 得把手伸入料桶。 拌轴及齿上的粘粉，每小时清理 12 次。 先停机。 料定量、加水定量

1、最新农副产品和食品加工技术各种挂面配方海藻挂面 海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。 美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。 其制法将海藻浸泡 12 小时、清洗干净、用胶体磨打浆，以 10%的比例加入面粉，制成面条。 仙人掌挂面 仙人掌泥 食盐 海藻酸钠 富强粉（面筋 30%）。 骨泥肉挂面 骨泥肉系采用畜禽和水产动物的新鲜骨头（附有骨筋、骨髓等）经低温冷冻

最新农副产品和食品加工技术豆浆挂面的制作方法主要原料：黄豆、面粉。 设备用具：盆、磨、铁锅和面机等。 工艺流程：浸泡黄豆制浆磨浆煮浆和面压皮制条脱水成品。 制作方法：将黄豆用清水浸泡 6时（视水温高低而定后，用清水冲净（至黄水全部除尽为止），以保证豆浆洁白。 然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。 制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高，每公斤黄豆约出浆710 公斤。 将磨好的生浆用蒸汽冲煮