挂面

最新农副产品和食品加工技术豆浆挂面的制法主要原料：黄豆、面粉。 设备用具：盆、磨、铁锅和面机等。 制作方法：将黄豆用清水浸泡 6时（视水温高低而定后，用清水冲净（至黄水全部除尽为止），以保证豆浆洁白。 然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。 制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高，每公斤黄豆约出浆 710 公斤。 将磨好的生浆用蒸汽冲煮，也可用铁锅煮，但应注意不要煮糊，否则影响挂面气味。

1、最新农副产品和食品加工技术保健黑豆挂面加工技术(一)配方 黑豆粉 47，小麦粉 9396，调味剂。 (二)工艺流程 原料清理粉碎计量配料和面熟化压片切条剪齐烘干切断计量包装成品 (三)操作特点 1. 原料清理：精选无虫害、无霉变黑豆，去除豆中杂质。 2粉碎：将黑豆粉碎后过 60 目筛，放在干净卫生的容器中备用。 3配料：经多次试验，黑豆粉的加入量以面粉重量的 47为宜。 如果添加量过多

1、最新农副产品和食品加工技术玉米挂面加工技术挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。 玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。 由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养价值。 这里介绍两种制作方法：一种是使用全玉米粉，保留了极有营养价值的玉米皮和玉米胚，简化了玉米制粉的工艺和设备；另一种是使用经蒸煮糊化的玉米泥，使制作出的玉米挂面耐煮、筋道。

可编程控制器 PLC 包括 CPU 模块、 I/O 模块、内存、电源模块、底板或机架。 PLC 的组成框图如图 31 所示。 微 处 理 器存 储 器电 源输入单元输出单元S BS QS AK MY VH L 图 31 PLC 的组成框图 河南科技大学本科毕业设计（论文） 8 （ 1） CPU CPU 是 PLC 的核心，它按 PLC 的系统程序赋予的功能接收并存贮用户程序和 数据

辫颤智否欲姐筋豁如谬匀唬汲琴天床唱揍讽吞黍俘骂旷媚快聘篡陇书 定期组织召开质量工作会议，决策重大质量事项，处理重大质量问题。 挂面质量管理手册 荥阳市嘉和食品厂质 量 管 椭涝分藕俊捆搜昨序陶厢蓉巴谚才聊艳梅扬跃亏修咕耽酶厢羽挺疹配涕浮匹工辫颤智否欲姐筋豁如谬匀唬汲琴 天床唱揍讽吞黍俘骂旷媚快聘篡陇书 质检科科长 职责 挂面质量管理手册 荥阳市嘉和食品厂质 量 管

应组织相关部门人员对文件进行评审，以确保文件是充分与适宜的，一般情况下，文件的评审周期为一 年，结合管理评审进行，必要时也可以根据 本厂 的实际情况随时进行评审，评审引起的文件更改按 执行。 文件的标识 质量管理体系文件由 综合管理部 按下述方法进行编号。 质量管理手册的编号： YFGQ/ QM―― 2020 质量管理手册发布的年号 质量手册的英文缩写（ Quality Manual） 本厂

通知单 文件发放 /回收表 文件发放范围审批表 外来文件清单 文件销毁记录XXXX 挂面厂 章节 质 量 管 理 手 册 版本号 A 题目： 记录控制程序 修改号 0 21 1 目的 对与质量管理体系有关的记录进行控制和管理，提供产品符合规定要求和质量管理体系有效运行的证据，为持续改进和追溯提供依据，特制定本程序。 2 适用范围 本程序适用于 质量管理体系运行中涉及和形成的所有记录

、使用 后应严格按照作业指导书要求进行清洗和消毒。 设备的报废 对于不能修复的设备或修复费用不如更新设备经济时，由生产车间提出并填写《设备报废单》经部门负责人审定，厂长批准后，方能报废。 生产车间在《设备台帐》中注册报废。 二、检验设备管理要求 化验室负责对检验设备进行登记造册，归档管理； 化验室应在年初制订检验设备的周期检定计划，经 生产厂长批准后实施； 经检定合格的设备应加贴绿色合格标签；

温度的高低都会影到熟化的效果，熟化的时间越长，面筋网络形成的越好。 但连续化生产，面团熟化时间一般只有 10 分钟左右。 克明面业采用专利熟化技术，使面团保持在相对静止的条件下进行熟化，熟化时间控制在 1520 分钟，温度控制在 30－ 40℃。 公司发明一种结构简单、易操作控制的面片熟化装置 ,它是一个全封闭玻璃铝合金结构的箱体 ,能起到 保温、保湿、保洁的作用。

脱水量按式（ 9）进行计算： ……………………………………………………（ 9） 式中： W 脱 ── 小时脱水量， kg； W1── 湿面条水分，％； W2── 干面条水分，％； G── 干面条小时产量， kg。 单位脱水耗热量按式（ 10）进 行计算： ……………………………………………………（ 10） 式中： q── 单位脱水耗热量， J/kg； B── 小时耗煤量， kg； Q──