罐头

1、最新农副产品和食品加工技术原汁赤贝罐头的加工工艺流程 原料处理预煮热烫配汤装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 将活鲜赤贝充分擦洗，除净外壳泥沙，蒸煮至壳张开，取出赤贝肉，放入打套机中通入流动水打除外套，并在喷淋清水的震动筛上去除已脱落的外套及杂质。 摘净鳃套、贝毛，剔除不合格的贝肉及杂质，用流动水漂洗除尽泥沙。 2预煮及热烫 将赤贝肉放人预煮液中，贝肉与预煮液之比为1：2

1、最新农副产品和食品加工技术鱼丸罐头的制作方法1选料和加工 鱼肉的鲜度是影响产品质量的关键。 原料新鲜，产品的弹性和味道就好；反之，鲜度下降。 鱼肉由于自身酶和细菌的作用，蛋白质分解变质，致使鱼丸色、香、味及弹性均受影响，因此要选择新鲜的鱼加工。 淀粉应选洁白细腻无杂质的。 食盐用洁白干燥的精制盐。 生姜要求根茎大，辣味浓，肉鲜黄且无腐烂。 鲜鱼选好洗净后，剖除内脏，冲去血水杂物

最新农副产品和食品加工技术鱼糜类罐头的技术加工鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。 如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。 这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。 这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 （一）工艺流程原料处理绞肉、擂溃（加调味品）装罐预封真空封罐杀菌冷却（二）操作要点1、原料 选用鲜度良好的冰鲜或冷冻鳗鱼，不得使用变质鱼。 2、原料处理 清水洗净冰鲜或解冻的鳗鱼

最新农副产品和食品加工技术鱼糜类罐头的加工技术鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。 如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。 这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。 这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 （一）工艺流程 原料处理绞肉、擂溃（加调味品）装罐预封真空封罐杀菌冷却 （二）操作要点 1、原料 选用鲜度良好的冰鲜或冷冻鳗鱼，不得使用变质鱼。 2、原料处理

1、最新农副产品和食品加工技术柚汁胞罐头柚汁胞罐头 (一)工艺流程 柚果选果清洗磨油去皮分瓣酸碱处理去核整理汁胞分离漂洗加糖水真空封罐杀菌冷却成品 (二)制作要点 1瓤瓣分离 将除去果皮的柚果实经人工进行逐瓣分离。 2酸碱处理及去核整理 将柚瓤瓣投入酸碱处理池中，先用 1%的工业盐酸，在 40下处理30清水漂洗。 然后用 1%的 液在 50下处理 510囊衣去尽为度，再用清水漂洗

最新农副产品和食品加工技术鱼糜类罐头的加工工艺鱼糜类罐头加工，是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。 如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。 这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。 这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 (一)工艺流程 原料处理绞肉、擂溃(加调味品)装罐预封真空封罐杀菌冷却 (二)操作要点 1原料 选用鲜度良好的冰鲜或冷冻鳗鱼，不得使用变质鱼。 2原料处理 清水洗净冰鲜或解冻的鳗鱼

最新农副产品和食品加工技术油浸鲭鱼罐头的加工工艺1工艺流程 原料处理盐渍装罐脱水加油预封密封杀菌冷却擦罐入库 2操作要点 (1)原料：选用鱼体完整、肌肉有弹性、骨肉连结、重 克以上的冰鲜或冷冻鲭鱼，不得使用变质鱼。 (2)原料处理：冰鲜或处于半解冻状态的鲭鱼，用流动水(水温不超过 20)清洗，去鳍，沿鳃骨后斜向切去鱼头，去内脏(不能弄破鱼胆)，在流动水中洗净腹腔黑膜及血污(洗涤时间尽可能缩短

1、最新农副产品和食品加工技术油浸金枪鱼罐头加工工艺一、 工艺流程原料验收原料处理蒸煮整理装罐真空封罐杀菌冷却保温试验包装成品二、 操作要点1、原料验收：（1）采用新（冰）鲜或冷冻良好的金枪鱼，鱼体完整，气味正常，眼球平净，角膜明亮，鳃呈红色，肌肉富有弹性，骨肉紧密连接。 卫生质量应符合水鱼类卫生标准有关规定。 不得采用二级鲜度以下的变质鱼。 （2）原料鱼条重 500g 以上。 2、原料处理

1、最新农副产品和食品加工技术银杏仁罐头的加工制作方法一 (一)工艺流程 原料验收后熟去皮洗果一次清洗分类分级二次清洗沸煮碎壳三次清洗，护色称量装罐注汁真空封罐杀菌冷却恒温检查成品贴签 (二)生产技术及关键点 1原料采收：银杏的成熟时期多在 810 月之间。 如果采收过早，银杏外表皮色较青，重量不足，银杏仁肉质疏松；如果采收太晚，肉质变老，缺乏弹性；两者均不利于银杏的深加工

最新农副产品和食品加工技术野生菌罐头的加工技术所有的野生食用菌都可以加工成罐头。 但加工最多的是双孢蘑菇、草菇、银耳、猴头菌等，现以盐水蘑菇为例，简单介绍罐头的加工工艺。 原料选择及处理原料要求新鲜、无病虫害、色泽正常、菌伞完整呈圆形，直径 24 厘米，菌柄切削平整，柄长不超过 米。 护色和漂洗选好的菇体倒入 焦亚硫酸钠溶液中洗去泥沙、杂质，捞出后再倒入 焦亚硫酸钠中，加工之前用流水漂洗干净。