罐头

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米罐头生产工艺一、原辅料要求： 1、甜玉米：宜采收受粉后第十八天至第二十天左右的乳熟期甜玉米，原料新鲜，结粒完全，呈乳黄色至黄色，无杂色粒、脱粒、变形和其它严重损伤。 凡霉烂、病虫害、结粒不全在 70%以下者均不得使用。 2、食用盐：应符合 要求； 3、白砂糖：应符合 要求； 4、柠檬酸：应符合 要求； 二、成品标准 1、感官指标 色泽，甜玉米呈淡黄色或棕黄色

最新农副产品和食品加工技术盐水杏仁罐头的制作(1)工艺流程：原料选择杏仁去皮、脱苦消毒控水装罐排气封罐杀菌冷却入库。 (2)技术要点： 原料选择：制罐用杏仁要求仁大、新鲜饱满，无霉烂变质、无病虫危害。 杏仁去皮、脱苦：先用 9095的热水漂烫 35 分钟后捞出，使杏仁皮软化，皮表面伸平展后放人脱皮机中进行机械脱皮或手工脱皮。 然后把脱皮后的杏仁放入 50左右的温水中浸泡，每天换 12 次水，浸泡

1、最新农副产品和食品加工技术腌鱼软罐头的加工技术腌鱼是黔东一带苗族、侗族的传统名贵食品，历史悠久，风味独特苗族腌鱼和侗族腌鱼的制作大同小异。 其制法是将鱼剖开除去内脏及腮，晾半干或用盐腌12 天后，用盐、辣椒、花椒、米面、醪糟等拌匀放入腌坛内密封 12 个月即可。 腌鱼味香、甜、酸、辣、麻、咸、软、嫩，可以生食或煎炸烤蒸后食用。 长期以来，腌鱼是民间自产自用的特色食品，缺乏包装等商品化处理手段

最新农副产品和食品加工技术烟熏鱼贝类罐头制作方法制做烟熏鱼贝类罐头时，一般是把烟熏后的鱼片或贝类装入罐中，按常法脱气，密封，在杀菌釜中加热杀菌，制成成品。 可是，在以这种方法制成的罐头中，往往会产生凝乳状的物质，严重影响罐头的感官质量。 本方法是制作能防止产生凝状物质的烟熏罐头。 制作方法将鱼贝类烟熏后，整形、装罐，根据需要加入整味料、植物油等，脱气、密封后，在 70以上

最新农副产品和食品加工技术熏制鲍鱼软罐头的加工一、工艺流程 原料贝去壳洗净蒸煮调味浸渍风干熏干包装加热杀菌冷却制品 二、操作要点 1去壳。 用工具将贝壳与软体部分分离，除去内脏，轻轻用水洗净。 2蒸煮。 在 100高温下蒸煮 50 分钟，放冷备用。 3调味浸渍。 将鲍鱼肉放入其 2 倍量的调味液中，于阴凉处浸渍 1 夜。 调味配方：水：100 食盐：琥珀酸钠：精：山梨酸钾：苷酸钠(肌苷酸钠

1、最新农副产品和食品加工技术田螺软罐头精加工1、原料配方。 新鲜田螺 50千克,精盐 油 4千克,味精 450克,鲜姜5千克,大蒜子 椒 250克,辣椒粉 250克,八角粉 30克,桂皮 150克,陈皮 150克,料酒 、分级修整。 适于加工的田螺为 3,按重量大小可分成 2分级后的鲜田螺放在盛有清水的缸内浸泡 6小时左右,也可在水里放少许食盐和菜油,促使田螺快速吐尘

1、最新农副产品和食品加工技术腌鱼软罐头的加工工艺腌鱼是黔东一带苗族、侗族的传统名贵食品，历史悠久，风味独特。 苗族腌鱼和侗族腌鱼的制作大同小异。 其制法是将鱼剖开除去内脏及腮，晾半干或用盐腌 12 天后，用盐、辣椒、花椒、米面、醪糟等拌匀放入腌坛内密封 12 个月即可。 腌鱼味香、甜、酸、辣、麻、咸、软、嫩，可以生食或煎炸烤蒸后食用。 长期以来，腌鱼是民间自产自用的特色食品

最新农副产品和食品加工技术烟熏鱼贝类罐头制做烟熏鱼贝类罐头时，一般是把烟熏后的鱼片或贝类装入罐中，按常法脱气，密封，在杀菌釜中加热杀菌，制成成品。 可是，在以这种方法制成的罐头中，往往会产生凝乳状的物质，严重影响罐头的感官质量。 本方法是制作能防止产生凝状物质的烟熏罐头。 制作方法 将鱼贝类烟熏后，整形、装罐，根据需要加入整味料、植物油等，脱气、密封后，在 70以上

1、最新农副产品和食品加工技术熏鱼罐头的加工工艺流程 原料处理盐渍油炸调味装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 将新鲜或冷冻良好的青鱼、草鱼或鲤鱼洗净或解冻后洗净，去鳞、去头尾、去鳍，剖腹去内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，米厚的鱼块。 1 公斤以上的鱼可切成 2 厘米厚的鱼块，过大的鱼应去除脊骨，块形应整齐，按鱼体部位分别装盘。 2盐渍 每 100 公斤鱼块加食盐 斤和白酒

1、最新农副产品和食品加工技术小鱼罐头生产工艺将小鱼加工成小鱼罐头，有较大的市场发展前景和增值潜力。 1?原料处理选用鱼体完整，气味正常，肌肉有弹性的新鲜小鱼，挤净内脏，充分漂洗，尽量洗去小鳞片。 2?盐渍晾晒每 100 公斤小鱼加食盐 1 公斤、料酒 斤，翻拌均匀后放置 10分钟左右，翻动 12 次。 盐渍后立即取出，沥去盐水，用清水淘洗 1 次，放阳光下晾晒至八成干。 3