罐头

1、最新农副产品和食品加工技术蟹肉罐头的加工工艺河蟹是水产品中的珍品，其营养丰富，味道鲜美，深受广大消费者喜爱，但近年来，随着养殖规模的扩大和产量的增加，河蟹价格猛跌（50 克左右只有2024 元千克），养殖户收益较低。 开发出蟹肉罐头就解决了小规格河蟹出售难、售价低的难题，解除了养殖户的后顾之忧。 现将其加工工艺介绍如下：一

1、最新农副产品和食品加工技术香甜鱼片软罐头的加工一、工艺流程 原料整理清洗沥水调味摊片烘干剔片碾压装袋封口杀菌检验包装 二、工艺操作要点 1原料。 选用经剖片处理下来的鱼排，如马面?鱼排、鳕鱼排等。 要求原料新鲜无腐败。 冷冻原料应采用自然解冻或流动水解冻，不能使用热水解冻。 原料解冻至中心温度 45即可。 2整理。 剪去背、尾鳍。 鱼排长度超过 12 厘米的需剪段，并将大小鱼排分开存放。

1、最新农副产品和食品加工技术香炸鱼软罐头的加工一、工艺流程 原料处理清洗盐渍烘干油炸浸调味液称量包装真空封口杀菌擦袋检验装箱入库 二、主要操作方法 1原料处理。 选用新鲜或冷冻的、无腐败的小杂鱼。 若用 17 厘米 米蒸煮袋时，鱼体最长不能超过 12 厘米。 冷冻鱼解冻时要经常翻动，使其解冻均匀。 然后剪去鱼鳍，去鱼鳞或皮及内脏。 2，清洗。 在流动水中清洗鱼体表面杂质和腹腔内的血污等杂物。

料处理切块浸渍冲洗油炸调味沥汤调味装袋封口杀菌冷却保温检验成品 2调味液配制 茴香和桂皮各 1 千克，花椒 克，加水煮沸 1 小时，过滤并调整至 50 千克；然后加砂糖 15 千克，精盐 3 千克，味精 1 千克，克拌匀即成。 3操作要点 (1)原料处理：原料鱼经去头、内脏、尾洗净后，切成小块，用 10 波美度盐水浸渍 5 分钟，捞出冲净后，进行油炸至黄色，趁热浸调味液 3060 秒钟，捞出沥汤

1、最新农副产品和食品加工技术香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。 以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头，可以提高其经济价值、丰富肉类罐头市场。 采用复合薄膜包装能直观地感受到内容物的色泽、形态，有利于消费者选择和购买，携带方便，适合旅游及家宴，市场潜力巨大。 一、原辅材料及设备原料：珍珠鸡。 辅料：白砂糖、精盐、黄酒、八角、花椒、五香粉

1、最新农副产品和食品加工技术香蕉片罐头加工技术香蕉是我国特产之一，由于我国香蕉具有独特的香味和风味，受到国内外市场的欢迎。 目前因香蕉的保鲜技术和设备条件欠佳，以致香蕉的腐烂率甚高，不利于大量贮藏和运输，造成产地旺产滞销在广东仅有脱水香蕉片的制造，每年出口数量达 100 多吨。 将香蕉制成罐头，有一定困难：（1）制罐后容易软烂，失去形状，不能保持片形整齐；（2）因果胶的分泌，使制品表面发粘

1、最新农副产品和食品加工技术兔肉罐头加工技术新鲜兔肉经过成熟处理，冷冻兔肉经过解冻处理后就可加工使用。 1空罐清洗 兔肉罐头大部采用马口铁罐，有高圆形、扁圆形、马蹄形等，合格的空罐必须用沸水或 01的碱溶液清洗消毒，再用清水冲洗后烘干待用。 2原料处理 红烧兔肉罐头：将洗净处理后的兔肉切成 23 厘米的小方块，按 100 千克兔肉计算，需用酱油 7 千克、黄酒 2 升、砂糖 克、精盐 克、克

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米粒罐头加工技术1工艺流程 原料采收原料验收剥皮去丝修整挑选分级清洗脱粒漂烫冷却筛选装罐注汤排气真空封罐杀菌冷却保温检验包装入库 2操作要点 (1)原料采收 甜玉米的最佳采收期为乳熟期，即授粉后 2022 天，一般以玉米雌穗吐出花丝1 寸(米)左右时开始计算授粉时间。 采收时玉米粒的含水量应为7073，这时甜玉米的口感、风味最佳。

1、最新农副产品和食品加工技术山荆子果软罐头的加工技术(一)产品特色 山荆子又名山丁子、糖李子、石枣、林荆子，是纯天然无污染的野果，风味独特，口味酸甜，对肠道病患和多种炎症有较好的疗效。 (二)工艺流程 原料采收清理生物脱涩清洗煮制糖渍装袋真空封口杀菌冷却检验成品 (三)操作要点说明 (1)原料采收：采收八成熟果实，采收后应摊凉暂存，尽快送到加工厂。 (2)原料清理与脱涩：挑除山荆子果中的夹杂物

最新农副产品和食品加工技术调味贝柱软罐头的加工技术一、工艺流程 原料贝洗净煮烫去壳二次煮汤调味焙干冷却装袋加热杀菌冷却成品 二、工艺要点 1煮烫。 将扇贝洗净，盛在金属筐内，放人沸水中，等再次沸腾后煮 35 分钟。 2去壳。 先将贝壳与软体部分分离，然后从软体部分中取出贝柱，清洗干净。 3二次煮烫。 将贝柱盛在金属筐内，投入沸水中至再沸腾后，煮 1015 分钟，煮熟时间根据贝柱大小