罐头

最新农副产品和食品加工技术甜玉米罐头的加工技术原料：甜玉米去皮、去毛洗涤脱粒装罐罐汁密封杀菌冷却制品。 原料：甜玉米罐头可分 3 种：浆状玉米、全粒玉米和带轴玉米。 为了原料的稳定供应，加工厂最好建立原料基地，品种要早、中、晚熟搭配，以延长原料供给期间。 收获熟度往往以含水量来判断， 浆状玉米的适熟含水量是 69%72%， 全粒玉米为 7275。 玉米收获后要在 35

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米羹罐头加工技术甜玉米羹罐头是以乳熟期的甜玉米为原料，经脱粒、刮浆等工序加工成的含玉米粒的粥状产品，可以直接食用，但一般以烹调加工成汤类食品较多。 1配方举例 玉米粒 65 千克，玉米浆 35 千克，白砂糖 25 千克，食盐 克，玉米淀粉 4 千克，异维生素 C 20 克。 2工艺流程 原料采收原料验收去苞叶、花丝修整清洗脱粒

1、最新农副产品和食品加工技术甜核桃仁罐头的加工生产(一)工艺流程 原料验收筛选水煮速冷甩水油炸甩油晾冷撞皮挑选蘸油拌糖分选装罐密封检查杀菌冷却 (二)各工序操作要点 1原料验收：采用色泽呈黄白色，片形肥大、丰满、完整、干燥、肉质净白新鲜、无哈败气味及虫食现象之核桃仁，参照外贸部输出商品检验暂行标准进行验收。 2筛选：将进入车间后的核桃仁，除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格之核桃仁及杂质。

最新农副产品和食品加工技术甜红椒罐头制作方法 用横径不小于 6 厘米的新鲜全红甜椒，肉质厚，无明显辣味。 择除未全红、萎缩、伤烂变软的椒。 用流动水充分洗刷干净。 小刀纵切对开或 4 开修去蒂把、籽、白筋。 净好的椒片，在 9095水中热烫 3060 秒，以椒片开始均匀软化为准。 后椒片急速以冷水冷却透。 1)椒色全红无斑点、软烂。 (2)1/2 或 1/4 开片，片形完整，大小较均匀。 糖 8

1、最新农副产品和食品加工技术软包装甜（糯）玉米穗罐头加工技术这里说的软包装罐头是指用塑料复合薄膜与透明塑料薄膜或铝箔制成包装材料，经真空密封包装，然后进行高温杀菌制作成的产品，因其不像传统罐头那样用硬质材料作为包装材料，故称之为软罐头。 软包装玉米罐头的包装材料轻，携带、开启方便；与速冻玉米相比，更有可以常温保存和直接食用的优点。 1工艺流程

最新农副产品和食品加工技术三色果仁罐头的加工（1）原料选择：杏仁、花生仁、核桃仁分别筛选，剔除霉坏、臭仁、黑皮仁、干瘪、虫害等不合格的。 （2）处理：杏仁、花生仁充分水洗后甩开或晾干。 核桃仁沸水煮约 2 分钟，冷水漂洗后甩干水分。 （3）烘烤：杏仁于滚筒中转动焙烤约 15 分钟使组织酥脆。 核桃仁于140150炉中烧烤约 30 分钟。 花生仁于 140150炉中焙烤约 25 分钟。 （4）调味

1、最新农副产品和食品加工技术糖水苹果罐头的加工技术1工艺流程 原料选择和处理分级、清洗去皮、护色切块、去果心抽空或预煮装罐排气、密封杀菌、冷却 2操作要点 (1)原料选择和处理 选用成熟度为八成以上，组织紧密、耐煮制、风味好、无畸形、无腐烂、无病虫害、无外伤，横径在 60 毫米以上的果实，以中、晚熟品种为好。 常用的品种有小国光、红玉、金帅等。 将选好的苹果分级，横径为 60米为三级，6875

1、最新农副产品和食品加工技术糖水山楂罐头的加工(一)工艺流程 原料选择去蒂柄和果核预煮软化装罐排气密封杀菌冷却擦罐保温检查贴标装箱。 (二)工艺要点 1原料选择 挑选新鲜的红色或紫红色，直径在 2 厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂、不干巴的果实。 2去蒂柄和果核 先除去果柄，再用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘，再从果顶处向果蒂方向把果核顶出，防止果实破裂和残留果核

最新农副产品和食品加工技术糖水酸杨桃罐头的加工技术(一)概述 糖水酸杨桃罐头是一种传统的水果罐头，其滋味清酸适口，风味特佳。 为了进一步提高该品种的内在质量，应用新工艺加工的罐头经 1 年以上的贮存，色泽基本无变化，果肉呈橙黄色，口感风味极佳。 (二)工艺流程 原料收购验收选果分级刨边、切片去籽漂洗硬化盐水热烫漂洗灌糖液排气保温杀菌冷却擦罐入库 (三)操作要点 原料收购验收：选择酸度较高

1、最新农副产品和食品加工技术糖水甜薯罐头工艺流程：原料验收抽气）料验收：采用新鲜饱满、肉质紧密（呈浅黄色或白色）、成熟适度、无霉烂、无病虫害和机械伤的甜薯。 浸泡：原料进入车间后，先用清水浸泡 12 小时。 清洗：浸泡后的甜薯刷洗去净泥沙及夹杂物等。 消毒：将洗净后的薯块，高锰酸钾溶液中浸泡消毒 57 分钟。 消毒后再用清水冲洗 23 次，待水无红色为宜。 去皮：用去皮刀将甜薯外皮层去净。