罐头

1、最新农副产品和食品加工技术糖水桔子罐头的加工技术1工艺流程 原料选果分级去皮、分瓣去囊衣整理分选装罐排气、密封杀菌、冷却检验成品操作要点 (1)原料要求 果实扁圆，直径 4660 毫米；果肉橙红色，囊瓣大小均一，呈肾脏形，不要呈弯月形，无种子或少核，囊衣薄；果肉组织紧密、细嫩、香味浓、风味好，糖含量高，可溶性固形物在 10左右，含酸量为 1，糖酸比适度(12:1)，不苦；易去皮

最新农副产品和食品加工技术糖水梨罐头的加工（一）工艺流程 原料选择原料处理预煮装罐排气密封杀菌冷却。 （二）工艺要点 1原料选择 选择八成熟，肉厚心小，肉质细嫩，石细胞少，果形整齐，果面光滑，香味浓，风味好的品种。 如长巴梨、白梨、鸭梨、莱阳梨、雪花梨等。 2原料处理 按果实横径分级。 剔除病虫、霉烂和外伤果。 用清水洗净，在 盐酸溶液中浸 35 分钟，再用清水洗净。 去果柄，去皮，切半或四开

最新农副产品和食品加工技术糖水海棠罐头的加工技术(一)工艺流程 选料检斤、验质洗涤剪梗去萼抽空整理称重装罐注液排气封口杀菌冷却揩拭保温打检 3 次贴标装箱入库 (二)操作要点说明 (1)原料：选用大型八楞或黄太平果等晚熟品种，要求无涩味，不霉不烂，直径在 08 厘米以上，选择的每个果的重量在 20 克以上为好，尤以黄色果比红色果为宜。 (2)清洗：为了清除果梗给卫生带来的弊病，应用

最新农副产品和食品加工技术糖水杨梅罐头的加工(一)工艺流程 原料选择原料处理装罐排气封罐杀菌、冷却成品。 (二)工艺要点 1原料选择 选用果实横径在 米以上，新鲜，风味好，紫红色或鲜红色，不过熟的杨梅作原料。 2原料处理 除去不合格果，摘去蒂柄。 按果实大小、色泽分级。 用流动清水漂洗干净。 然后用浓度为 5的食盐水，将杨梅浸12 分钟，再用清水冲洗。 3装罐 取大小、色泽一致的杨梅 260 克

最新农副产品和食品加工技术糖水猕猴桃罐头的加工根据加工后的形状，糖水猕猴桃罐头又分为猕猴桃（整果）罐头和猕猴桃片罐头两种。 两者加工工艺基本相同，猕猴桃片罐头多切片步骤。 （1）原料选择：选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种，以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。 加工前，将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于 30 毫米的果子剔除。 （2）生产过程：原料选好后，用水充分洗净，投入浓度为

1、最新农副产品和食品加工技术糖水李子罐头的加工(一)工艺流程 原料选择原料处理预煮装罐排气密封杀菌冷却。 (二)工艺要点 1原料选择 选择果实横径 30 毫米以上，新鲜饱满，个大肉厚，无病虫害、无腐烂、无损伤的果实为原料。 2原料处理 按李子大小、色泽和成熟度分级，再用清水冲洗干净。 配制 10浓度的氢氧化钠溶液加热至 95100，将洗净的李子倒入，浸泡 1钟烫皮，捞出后迅速去皮。

1、最新农副产品和食品加工技术糖水木瓜罐头的加工技术(一)概述 古籍记载木瓜性温，味酸，功能平肝和胃祛湿，食之宜人，入药有绝功。 经化验分析，木瓜中含有具有广谱抗菌作用的齐墩果酸，为此在医学界里已引起广泛重视。 木瓜中含有丰富的有机酸，总酸含量 维生素 C 含量高达 968 毫克千克，维生素 A 含量 克千克，并含有 17 种氨基酸，总含量 克千克，其中含有 7 种人体必需氨基酸。 果胶含量

最新农副产品和食品加工技术汤汁黄鳝罐头的加工工艺一、工艺流程选料宰杀与分割检验加工制作装罐灭菌检验包装。 二、制作要点选料 选择体重 100 克左右、无病健壮的黄鳝作原料，并注意剔除那些体态瘦小、体表有毛霉等外伤的黄鳝，然后用清水反复冲洗，去除体表污物。 宰杀 用牛骨或不锈钢制成扁形斜口划刀，宰杀黄鳝时，将鳝头朝左，腹向外，背向里放在木板上，用左手大拇指、食指和中指捏着颈部

1、最新农副产品和食品加工技术蒜薹罐头制作方法蒜薹罐头以优质的鲜蒜薹、红辣椒、 葱头和蒜片等原料制成，色泽鲜艳，组织脆嫩，酸辣可口。 选料：除去过老、萎缩、霉烂变质之蒜薹。 洗涤：用流动清水充分洗净泥沙及夹杂物等。 消毒：用高锰酸钾液消毒分钟，再于清水中漂洗次至洗水无红色为准。 浸泡：采摘后的蒜薹及时送到加工厂生产或消毒后放入流动的清水中浸泡，提高蒜薹的脆嫩度。 烫漂：浸泡后的蒜薹

最新农副产品和食品加工技术酸枣罐头的制作酸枣树是枣树的砧木，其植株一般比较弯曲，通常是多株生在一起，枝条上有很多小刺，这种植物在山区比较多见。 酸枣成熟一般在农历八九月份，成熟后为红色或紫红色，其个头比花生米稍小一点，成熟后味道酸甜兼有，非常好吃，但不宜久藏。 现介绍一种比较简单的酸枣罐头制作方法： 一、选果。 在农历八九月份，选酸枣树上个头比较大，颜色发白或刚开始变红的酸枣。 二、准备。