罐头

1、最新农副产品和食品加工技术牛蹄软罐头加工技术近年来我国牛肉的消费量增加较快，牛的下货产量也有较大增长。 但目前尚未见对牛蹄进行工业化生产的报道。 牛的下货，特别是牛蹄的工业生产已成为需迫切解决的问题。 笔者对此进行了研究，对实际生产有一定指导意义。 1 主要原料与设备 11 主要原料 111 牛蹄 选自临沂兰山区冷藏厂宰杀的鲁西黄牛牛蹄。 112 辅料 食盐、味精、黄酒、南酒、酱油、白糖

1、最新农副产品和食品加工技术浓汁马面鲀罐头的加工工艺流程 原料处理盐渍调味装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 将冰鲜或冷冻的马面鲀用水清洗或解冻并清洗，去头，剥除鱼皮去鳍，去内脏，用流动水洗净腹腔内的污物。 严格剔除不合格的马面鲀，然后切成长 34 厘米的鱼块。 2盐渍 盐水浓度为 10 度 鱼块浸没于盐水中，鱼块与盐水之比为 1：2，盐渍时间为 18 分钟。 捞出鱼块

最新农副产品和食品加工技术上汤鱼翅罐头制作工艺流程 原料验收原料处理煮制汤汁装罐封口杀菌包装成品。 操作要点 1原料验收： 翅：采用产于广东汕头的干品勾翅。 胸肉、鸡壳、瑶柱、火腿肉、生姜、白酒、深色酱油等均为市售。 原胶,德国产 变性淀粉,法国产。 2 原料处理：鱼翅先用清水浸泡 12h，然后于 50水温下浸40出刮去沙膜，并将翅边软骨剪去，修齐。 鸡胸肉洗净，预煮至熟，然后切成鸡丝。 瑶柱

1、最新农副产品和食品加工技术软罐头的加工技术软罐头起源于美国，是食品包装史上的第二次革新，被称为第二代罐头食品。 其加工原理及工艺方法类似刚性罐头，但因其包装窗口是柔软的，故称之为“软罐头”，在欧美称为 前世界软罐头有一万多个品种。 一、软罐头主要特点(一)可采用高温杀菌，且时间短，内容物营养素很少受到破坏包装软罐头的复合薄膜可以耐受 120以上高温，且传热快，杀菌后的冷却时间亦短

1、最新农副产品和食品加工技术软包装甜玉米棒罐头生产技术甜玉米起源于美国，在国际上是一种主要的蔬菜作物。 甜玉米籽粒在乳熟期含糖量最高，故称为“水果玉米”，含有丰富的维生素、游离氨基酸和矿物质，果皮亦最嫩，鲜甜可口，营养丰富，被西方人看作蔬菜中的美味食品。 目前甜玉米有普通甜玉米和超甜玉米两大类型，每种类型又有很多品种。 普甜玉米，籽粒皮薄，在乳熟期胚乳中约含 1215的糖分，主要作加工原料用。

1、最新农副产品和食品加工技术软包装食用菌罐头加工工艺软包装食用菌罐头加工工艺食用菌种类繁多，不同原料的加工方法不同，没有一个万能的方法。 这里，以双孢蘑菇为例，介绍食用菌软罐头的加工方法，供读者参考。 但请读者注意，在利用不同原料制作软罐头时，还需根据原料的特点作适当的技术调整。 双孢蘑菇营养丰富，但难于贮藏保鲜，可将其加工成软包装罐头进行保藏。 现将其加工操作要点介绍如下： 1、选择优质原料

最新农副产品和食品加工技术软包装板栗罐头的加工技术(一)工艺流程 原料去外壳去涩皮和种仁表皮预煮结合染色装袋杀菌成品 (二)操作要点说明 (1)选料：选择无虫蛀霉烂、大小均匀的果实。 (2)去外壳：用去皮刀人工剥去外壳。 (3)去湿皮：即去中果皮，用 98的热水烫 12 分钟，除去涩皮。 (4)去种仁表皮：板栗种仁表皮里富含单宁，不除去则在加工过程中极易褐变，不仅降低了商品等级

2、 150 克、桂皮 25 克、丁香 20 克、甘草 250 克、花椒和胡椒各 100 克、茶多酚 5 克。 将香辛料用纱布包扎好，放入水中熬煮，至有浓香味后，冲入放有精盐、白糖和茶多酚的腌缸中搅拌，冷却后加入黄酒混匀。 将干腌乳鸽冲净沥干，放入湿腌液中腌 8时。 整理与烘烤。 将乳鸽捞出沥干放在工作台上，用手压断锁骨成平板状、用细绳或铁钩钩住送入烘房挂于烘架上，在 45烘烤 8时，至含水量达

1、最新农副产品和食品加工技术酱油墨鱼罐头的加工工艺流程 原料处理预煮修整焖烤调味装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 在流动水中将墨鱼逐个去头、去内脏、去鳔后翻转胴体，擦洗去净内膜及鳃，再将胴体复原，剥去皮层，剔除不合格墨鱼。 2预煮 将10盐水煮沸，放人墨鱼预煮 710 分钟，墨鱼与盐水之比为 1:1，预煮过程中应及时翻动，减少变形，预煮后及时冷却。 3修整

最新农副产品和食品加工技术苦菜软罐头的加工技术1、工艺流程：原料选择清洗碱液处理护绿保脆杀菌包装成品。 2、加工要点：原料选择：挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菜作为原料。 清洗：苦菜从地里挖出，其上附有许多泥土，需认真清洗。 将其放入洗涤槽中，检出枯叶、残枝以及土石类异物，用流动清水充分洗净，而后捞出沥干水分。 碱液处理：用 1%碳酸钠水溶液浸泡苦菜 10 分钟