果脯
低糖芒果果脯加工工艺研究_食品专业毕业论文(编辑修改稿)
色剂进行护色，料液比 1∶ 5，时间为 20 min，单 因素 试验护色剂种类及浓度如表 所示。 沥干后于恒温鼓风干燥箱进行干燥 , 观看其护色效果 ,从单一护色剂中选 出 4 种护色效果较好的护色剂 ,作为下一步正交实验的基础。 表 护色剂单因数试验 护色剂 浓度（ %） 柠檬酸 氯化钙 氯化钠 植酸 0． 05 壳聚糖 蒸馏水 渗糖工艺参数的优化实验 渗糖方式的选择