果汁

1、最新农副产品和食品加工技术红枣带肉果汁的加工(1)红枣泥的制备：选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的干枣，用 3540的温水浸泡 68 小时，使枣吸水膨胀，搅拌 35 分钟即可洗净。 如带泥沙较多，可适当增加搅拌时间。 将洗净的枣倒入夹层锅，同时加入枣重 2 倍的清水，加热预煮 1时，中间搅动 12 次，使枣软烂。 用孔径 米打浆机打浆，除去枣核和枣皮，然后入胶体磨处理，进一步使果肉微粒化。

1、最新农副产品和食品加工技术果汁榄加工顾名思义，此制品要加入各种果汁，使制品具有该种果汁风味和营养。 所用原料鲜榄或榄胚均可。 如果采用新鲜原料，与加工化皮榄相似，先把鲜榄用氢氧化钠去皮，再用硫处理护色，得到较白净的原料，再用糖液浸渍，糖液中最好不加入酸，因为在酸份作用下会加深制品色泽。 为了使制品色泽不褐变，可在糖液中加入 硫酸钠，多余的硫可通过每次煮糖过程中挥发一部分。 如果需要加入果汁

1、最新农副产品和食品加工技术果汁澄清有妙法在果汁的生产和制作过程中，澄清果汁是一个十分重要的环节。 下面介绍几种果汁澄清的方法。 （一）蜂蜜澄清法 将占果汁重量 1%10%的蜂蜜加入到果汁中，搅拌均匀，静置几个小时。 待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤，便可获得纯净而不褐变的果汁。 （二）自然澄清法 果汁置于密封容器中，经长时间静置使悬浮物沉淀。 同时果胶物质逐渐水解

1、最新农副产品和食品加工技术果汁酸乳浓稠度随心调问：果奶加果汁，生产上有一定的难度，要生产各种浓稠度的果汁酸乳难度就更大了，用什么简便方法可以使这一生产难题迎刃而解。 答：果乳，是我国最早流行的乳饮料，其可口的香、甜、酸味，少年儿童喜爱，青年男女也多爱喝。 娃哈哈、乐百氏等大型乳品企业大多靠它发家做大，成为我国的知名乳品企业。 随着我国人民生活水平的改善和提高，饮料要向着营养化

1、最新农副产品和食品加工技术果汁乳酸菌饮料将果汁经酰胺树脂和硅藻土处理后，果汁 降到 4 以下，用这种果汁培养同型乳酸菌，即可生产出果汁乳酸菌饮料。 制作方法 1 10 升柑汁(为 加 300 克硅藻土，搅拌 30 分钟，过滤后将滤液于 90杀菌 1 分钟，然后冷却至室温，接种预先用同样处理的桔汁培养的干酷乳杆菌种子液(08 个/毫升)10 毫升，于 35静置培养 2 天，将此原液(菌数

1、最新农副产品和食品加工技术果汁的几种澄清方法在果汁的生产和制作过程中，澄清果汁是一个十分重要的环节。 下面介绍几种果汁澄清的方法。 （一）蜂蜜澄清法 将占果汁重量 1%10%的蜂蜜加入到果汁中，搅拌均匀，静置几个小时。 待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤，便可获得纯净而不褐变的果汁。 （二）自然澄清法 果汁置于密封容器中，经长时间静置使悬浮物沉淀。 同时果胶物质逐渐水解

1、最新农副产品和食品加工技术果汁浓缩工艺原料选择清洗打浆榨汁粗滤调配均质加热装罐密封杀菌冷却。 （2）操作要点。 原料选择。 制汁原料应选用成熟度较高的软果实，剔除发酵变质及未熟果实。 清洗。 原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施，带皮榨汁时更应注意。 因此，必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。 必要时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗。 打浆。 用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁

最新农副产品和食品加工技术果汁豆奶的加工果汁豆奶营养丰富，风味独特，操作简单，容易掌握。 具体制法如下： 配方：豆奶 50%，白糖 6%，果胶或羧甲基纤维素 桔汁 10%，柠檬酸 水 香精适量。 工艺流程：大豆精选浸泡纯化粗磨分离细磨分离浆液高温处理消毒豆奶加入辅料包装成品。 具体操作： 豆奶制作：精选大豆（1 公斤），加入 1500升 碳酸氢钠溶液浸泡，（夏天 6时，冬天 18时）

1、最新农副产品和食品加工技术柑桔类果汁饮料柑桔类果汁饮料柑桔类果汁含有机酸类、酯类、乙醛、羰基类等物质，虽然有机酸中有抗坏血酸抑制氧化作用，可是，其中部分因抗坏血酸氧化酶转变为氧化型脱氢抗坏血酸，从而失去对风味的稳定作用。 在含柑桔果汁饮料的制造过程中，增添强还原性的坑坏血酸钠盐，既可抑制果汁中各种物质的氧化，又提高了饮料的营养价值。 抗坏血酸钠的抑制上述的抗坏血酸酶的氧化作用

1、最新农副产品和食品加工技术复合芹菜果汁饮料的制作以芹菜纯汁直接制备饮料口味单调，嗜好性欠佳，可添加辅料既改善风味又平衡营养，下面介绍用苹果为配料来生产复合芹菜果汁饮料的加工工艺。 （1）工艺流程 芹菜清洗(保留叶片)护绿、预煮榨汁压滤澄清 纯净水、蔗糖、柠檬酸 苹果清洗去皮、去心护色预煮榨汁压滤澄清 、和经调配后精滤脱气装瓶封盖灭菌成品（2）操作要点1、前处理：选择鲜嫩、肥壮、无色变的芹菜