haccp

却水余氯 ～ 2ppm。 E1 标签验收：按规定进行标签验收。 E2 标签储存：安全、卫生、无污染。 A16 套标：用检验合格的标签，经专人操作的自动套标机套标，注意剔除套标不良之产品。 A17 灯检：剔除套标不良产品。 F1 包材验收：包装材料为纸箱，按规定进行纸箱验收。 F2 包材储存：避 免受潮，积灰。 A18 包装：用检验合格的纸箱经专人操作的自动包装机，用热熔胶粘合

时保持清洁。 5 监控程序 专人管理，进出入人员 符合要求，卫生洁净。 6 纠偏 检查发现时立即纠正，员工培训、处罚。 4 消毒液配制程序 1 目的 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 8 页 共 17 页 规范消毒液的管理，防止化学物的污染和不足，保证食品卫生的安全。 2 适用范围 适用于工厂消毒液（含氯消毒剂）的配制和管理。 3 职责

很低、低、可能、高四个等级，四个等级之含义即为左方框所述。 严重性是指此危害如不控制，对消费者健康产生的影响的严重程度，分为非常有限、中等、严重和非常严重四个等级，四个等级之含义即下方框所述。 危害程度横纵坐标之总交即为危害程度之综合分，当综合平均分≥ 4时，即可判定此危害为显著危害，即上述图表之阴影部分。 确定为显著危害后，HACCP 小组还需再确定其是否为 CCP 点。 如综合平均分＜ 4

查确认 UHT 杀菌温度，保持管连接方式。 品管员每小时取一瓶样做微检； 温度计每年检定。 CCP2—— 洗瓶氯水浓度 操作员、品管员 检测洗瓶氯水浓度，每小时检测一次 若洗瓶氯水浓度不足，立即停机至氯水浓度合格后方可开始生产 异常产品经 HACCP 小组评估后处理 验证 生产、 品管主管 在生产完成 72 小时内检查 CCP 监控记录；现场品管员每小时1 次抽查确认 UHT 杀菌温度

a. 活动性肺结核； b. 传染性肝炎； c. 肠道性传染病及带菌者； d. 手有外伤者； e. 其他有碍食品卫生的疾病 . 质检员应随时观察加工人员的身体状况，结果记录于《加工车间卫生检查记录》。 加工公司每年至少对员工进行二次加工卫生教育和培训，新进员工应经培训合格后方可上岗。 ： 加工车间卫生检 查记录 加工人员健康检查档案记录 第十节 虫害的防治控制 1. 目的：防止鼠类

伟食品有限公司 HACCP 体系前提计划 Prerequisite Programs 编 制 ____________。

名称 入库 数量 库 房 编 号 购买人 签名 生 产 厂 家 管理人 签名。

排气设施 温度 原料、产品放置 加工器具 洗涤器具 加工器械 塑料筐具。

料 进 行分析 六 、频率： 每 小 时 七 、责任人： 协检员 八 、 纠正措施： 调 整清理 筛 ， 对 不合。

清理物，为一般控制点。 ：不产生显著危害，由 SSOP 控制。 ：每小时 目测检查磁铁清理状况、每两小时测终产品磁性金属含量，文件编号 :KW/HACCPPLAN 文件名称 :HACCP 体系计划手册 文件版本号 :A/0 文件适用范围 :公司所有部门 文件页码 : 第 10 页 共 21 页 QUALITY FIRST! 组织活动，质量先行。 终产品磁性金属含量符合产品标准，为一般控制点。