haccp

新回到包装线上；查明该碎屑的来源。 过程中若发现有破损、色泽不均匀、金属碎屑超标等不合格品，需挑出放入不合格品箱中，统一由生产班长进行评估和处理； 8．外包装 首先准备好与所制作月饼相符的月饼盒，并贴上标签，标签要打印好生产日期。 检查月饼包装是否漏气（抽 样试漏）、是否有漏装保鲜纸。 按规定在木（铁）盒内装入配套的月饼及其内容物（刀、叉具等）。 木（铁）盒外打印生产日期要清晰、准确

品全部报废 2. 生产主管复核投料记录 1. 查阅最近一周的纪录 2. 每半年送外检验 1. 投料记录表 2. 外部产品检验报告 烘烤 生物危害 115℃≥ 1 分钟 饼干 温度表 /转速表 连续 操作 员 1． 发现异常调整温度和转速 2. 有未烤熟的半成品报废 物指标 内包 霉菌 试水不漏气 半成 品 试水 1 次/30

食品有限 公司 酱腌菜 HACCP 计划 CESHACCP12020 A/0 3 工艺流程图 酱腌菜 产品工艺流程图 CCP1 返工 N 加盐 Y。 食品有限公司 酱腌菜 HACCP 计划 CESHACCP12020 A/0 原辅料验收 原辅料预处理 漂洗 腌制 挑选 清洗 切制 脱盐 压榨 检验 返工 N 报废 Y。 食品有限公司 酱腌菜 HACCP 计划 CESHACCP12020 A/0

成品标准 • 收集加工数据 • 检查数据库 • 会议 主席 /主持人 • 让每个人参与 • 确保无人缺席 • 高效率 , 高标准 • 采用集思广益方法 9/19/2020 5 练习 : • HACCP工作组的特征和职责是什么。 • 把答案写在翻动卡片纸上，花 5分钟时间进行报告 . 9/19/2020 6 3. HA

卫生标准操作程序（卫生ＳＯＰ ’Ｓ） ” ； “ 附录Ｂ卫生标准操作程序的模式 ” ； “ 附录Ｃ ＨＡＣＣＰ计划制定指南 ” ； “ 附录Ｄ危害和预防措施指南 ” ； “ 附录Ｅ ＦＳＩＳ从生肉和禽类制品中分离和鉴定沙门氏菌抽样指南和程序 ” ； “ 附录Ｆ牛、猪屠宰企业加工控制验证的 ” 和 “ 附录Ｇ禽屠宰企业加工控制验证 的 ”。 ４．2020年１月１９日ＦＤＡ颁布最终法规 —— 《加工

感 ， 并继而导致营养不良和感染的恶性循环 （ a vicious cycle of malnutrition and infection）。 处于这种状况的婴幼儿很难幸存下来。 全世界每年有 12001300万 5岁以下的儿童因营养不良和感染死亡。 23 食源性感染引起的并发症与慢性损害感染类别 疾 病 并发症 / 后遗症嗜水性气单胞菌肠炎 支气管肺炎、胆囊炎布鲁氏菌病 主动脉炎、睾丸附睾炎

注：用黑色字体标示的是关键控制点（ CCP） 原料入库 粒状原料：豆粕、棉粕、菜粕 等 待粉碎仓 杂质清理 待配料仓 电子秤配料 混 合 成品仓 分配器 寻找出原因后做相应处理 小料添加 销售 粉状 原料：鱼粉、钙粉等 粉 碎 打包 运输 配方输入产品贮存 原料验收 待配料仓 包 装 物 料 验 收 产品检验 畜禽浓缩饲料加工工艺说明 生产流程 使用设备 管理项目及基准值 有关加工工艺要求

否 物理危害： 机器上崩离的机械零件或金属碎片 否 设备剧烈震动时会发生崩离 金属探测控制 化学危害： 润滑油的污染 否 设备结构，润滑方式决定的可能性很小 SSOP控制 3 剪 径 生物危害： 细菌及人手分泌物的污染 否 传送带的材质安全，且定期清洁；员 工进入岗位前对手清洗、消毒 残留 由后道工序 微波杀菌控制 否 物理危害： 无 化学危害： 无 4 初选 生物危害： 细菌及人手分泌物的污染

主体 目前数以百万计的农民运销商和个体商贩活跃在城乡市场，并在果蔬等果品的销售中占据主导地位。 据统计局年鉴统计，从销售户数的比例看 , 97%的农户通过传统销售渠道销售果品，其中 , 75%的农户销售果品的第一买方是小商贩， 71%的农户将果品直接销售给了小商贩。 因此，小商贩仍然是现阶段连接小农户与大市场的重要桥梁。 超市、专业供应商等现代采购方式开始显现，但采用该渠道销售果蔬的农户比例很小

某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作；使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。 因而，对新操作工有特殊的用处；有更充分的允许变化的弹性。 例如，在设备设 5 计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；与质量管理体系更能协调一致；有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度