核桃仁

1、最新农副产品和食品加工技术甜香核桃仁的加工1、去青皮：核桃 8 月下旬至 9 月上旬开始相继成熟，这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞裂口并有少数落果，即可采收作加工用。 青皮核桃不能日晒，晒干的核桃不易去皮，应把核桃堆放在阴凉处或室内，堆积高度为 30 厘米米，上面盖核桃叶或青草。 经过 3 日，当青皮离壳时，手工剥去或用刀削去。 一般 斤核桃可出 1 公斤干核桃。 2、漂洗晾晒

1、最新农副产品和食品加工技术甜核桃仁罐头的加工生产(一)工艺流程 原料验收筛选水煮速冷甩水油炸甩油晾冷撞皮挑选蘸油拌糖分选装罐密封检查杀菌冷却 (二)各工序操作要点 1原料验收：采用色泽呈黄白色，片形肥大、丰满、完整、干燥、肉质净白新鲜、无哈败气味及虫食现象之核桃仁，参照外贸部输出商品检验暂行标准进行验收。 2筛选：将进入车间后的核桃仁，除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格之核桃仁及杂质。

最新农副产品和食品加工技术琥珀核桃仁加工工艺(1) 去杂、清洗。 在流动水槽中清洗核桃仁粘附的污染物,去掉破壳、桃隔及变质的核桃仁。 (2) 预煮。 将核桃仁沥干后投入事先配好的预煮液中,煮沸数分钟并不断搅拌。 (3) 淋洗、沥干。 将煮制好的核桃仁捞出后,用清水快速淋洗,以去除粘附在核桃仁表皮的糖液,以防油炸时发生焦糖化反应。 (4) 控制油的温度和油炸时间。 在油炸锅中进行油炸

1、最新农副产品和食品加工技术甜香核桃仁的加工技术(1)去青皮：核桃 8月下旬到 9月上旬开始相继成熟，这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞裂口并有少数落果，即可采收作加工用。 青皮核桃不能日晒，晒干的核桃不易去皮，应把核桃堆放在阴凉处或室内，堆积高度为3050 厘米，上盖核桃叶或青草。 经 35 日，当青皮离壳时，手工剥去或用刀刻去。 一般 千克干核桃。 (2)漂洗晾晒

2、出，用清水反复冲洗，并洗去外壳上残存漂白粉的白色斑点，至浅白色为止。 漂白在缸里进行，不可用铁桶。 每次漂洗 80 公斤核桃，漂白时间为 8 分钟钟。 核桃捞出后，在漂白液中加入 斤漂白粉，重复使用 7 次。 核桃漂白后可阴晾半天，待大部分水分蒸发后再摊晒。 也可采取 40干。 晒干的樗呈淡黄褐色，横隔膜容易折断。 干核桃应放在通风、干燥的室内贮存。 核桃缝线与地面平行放置，用力均匀敲击

性人员 162 人，其中，管理、技术人员 9人，化验员 5 人，操作工 148 人，非生产性人员 28 人。 人员 不足部分 全部从 **县招聘。 项目建设投资及资金来源 本项目总投资额为 万元。 其中： 直接工程费用 万元，工程建设其他费用 万元，预备费 万元， 项目建设期贷款利息 估算为 万元 ，铺底 流动资金 万元。 项目建设资金拟由 以下渠道筹措： （ 1）企业自筹 万元，占总投资额的