黑菜
风味咸菜---酱黑菜
最新农副产品和食品加工技术风味咸菜净后，一切两半，去除瓜瓤，成瓢状，放入缸中用盐腌 16 个小时，每 50 千克香瓜用盐 克，倒缸两次。 第一次盐腌后，取出瓜瓢晾晒 8时，并注意勤翻动。 然后再将瓜瓢倒入缸内进行第二次盐腌。 每 50 千克瓜瓢加盐 克，一层瓜瓢一层盐，每天早、晚各倒缸 1 次。 腌制 20后，即为半成品。 取出瓜瓢切成每边长 3 厘米的小方块，放入清水中浸泡 1，第二天早晨换水