红葡萄酒

郴州 的适合地方建设年产 6000吨干红葡萄酒罐装生产线一条，酒堡一座，以及新建厂房、库房、办公楼等，并在 郴州 境内 建立 与之配套的酿酒葡萄生产基地若干个。 项目总投资 8000 万元，其中固定资产投资 2020 万元， 种植基地投入 5000 万元， 生产流动资金 1000 万元。 年产值 7200 万元，利税 1020 万元。 投资回收期 6 年。 6 郴州 年 产 3000

镇的葡萄在 9 月上中旬成熟上市，正好补充了宾川葡萄之乡的不足，并且巨甸镇生产的红提葡萄果粉多，果穗较紧密，商品性好。 (5)交通便利。 巨甸镇位于县境西北金沙江西岸，离县城 110 多公里，与中 甸县上江乡隔江相望，南接金庄乡，北邻塔城乡，镇内道路均为柏油路路面（ 2 级），丽巨、巨维（晒）、巨拖（顶）公路交汇于此。 境内 有公路 130 千米，其中，过境公路 50 千米，乡村公路 70 千米

1、最新农副产品和食品加工技术桃红葡萄酒桃红葡萄酒是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。 受到酿酒界的重视，同时，也受到消费者的赏识。 桃红葡萄酒从色泽到风味，介于红、白葡萄酒之间，具有红、白葡萄酒所不及的特点。 在我国，桃红葡萄酒还是一项空白，至今没有一家葡萄厂生产。 郑州葡萄酒厂1981 年和 1982 年对桃红葡萄酒做了一些试验，初步探讨了一些桃红葡萄工艺的问题，并取得一定效果。

1、最新农副产品和食品加工技术半干红葡萄酒葡萄酒按含糖量多少，可分为干葡萄酒，含糖量小于 4 毫克/升，半干葡萄酒，含糖量为 412 毫克/升，半甜葡萄酒，含糖量为 1250 毫克/升，甜葡萄酒，含糖量大于 50 毫克/升。 制作方法 萄以赤霞珠为主，并辅以佳利娘、法国蓝等深色葡萄。 白砂糖：色泽洁白，含糖量 95以上，取热溶系数为 檬酸及维生素 C：符合食用标准。 原白兰地

的少量 (很浑浊 ， 有利于MLF， 用果胶酶等处理后与其它的酒混合或用作蒸馏 )。  纯汁发酵时 ， 温度应控制在 1820℃。  苹果酸－乳酸发酵：  转罐 ， 加 50mg/LSO2  贮藏陈酿。 干红葡萄酒工艺流程 果胶酶 控温 AF、 MLF 2530℃ 热浸渍酿造法  在 AF前将红葡萄原料加热 (通常超过 70℃ )浸渍，得到红葡萄汁，然后进行 AF。 即 先浸渍再发酵。

间、每天计划收购量、周转箱、葡萄款  辅料： SO果胶酶、膨润土、 PVPP、菌种、发酵促进剂、糖、降酸剂、设备清洗消毒剂  必需品 ：发酵记录表、交接班记录表、温度计、比重计、量筒、手电、小容器、扳手等工具  实验室等 ：化验单、指标检测的仪器、药品等  劳保用品 等：水靴、外伤药、防毒面具  设备容器 准备、清洗、检修、试运行  后勤保障 、保安、宣传  其它准备 ：果梗处理等