红烧

最新农副产品和食品加工技术红烧鸡罐头加工技术原料配方 光鸡 100 千克 酱油 7 千克 砂糖 2 千克 精盐 克 味精 克 香料水 2 千克 黄酒 2 千克 青葱 克 生姜 克 胡椒粉 克 清水 18 千克 工艺流程 原料处理煮制装罐排气密封杀菌冷却擦罐保温检查贴标装箱入库 制作方法 1原料处理：将符合卫生标准的鸡肉洗净，切半，进行热烫。 热烫时，要水开后煮 20 分钟。 2煮鸡用汤配制

1、最新农副产品和食品加工技术红烧猪肉软罐头工艺一、原料处理： 1、猪肉处理：原料要求 带皮肉块要求白净，去除毛、淋巴、奶脯、碎油、碎骨、软骨及可见瘀血、伤肉、泡肉等，洗净。 预煮 大块腿肉和三层肉切成 20块状分开预煮，每 10姜 20g（去皮拍碎纱布包扎），至基本熟透，排尽血水（沸煮 3040 分钟，约回收 80）。 上色 煮后肉块趁热用温水洗去表皮的油及凝固的蛋白质，晾干表皮水分

1、最新农副产品和食品加工技术红烧鯵鱼罐头的加工工艺流程 原料处理盐渍调汁装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 采用新鲜或冷冻鯵鱼为原料。 新鲜鱼用清水洗净表面泥沙、黏液等污物。 冷冻鱼于 25以下的水中或空气解冻。 然后按先后次序进行去鳍、去头尾、去内脏、去鳞等操作，不得使已解冻的鱼积压而变质。 将处理后的鱼用流动水洗净，洗除鱼体表面及腹腔内的污物，再将鱼体切成长 3

1、最新农副产品和食品加工技术红烧田螺罐头制作方法田螺在我国水乡分布广泛，产量很大。 田螺贝壳较大，贝质坚厚，边缘轮廓近菱形，两端尖，中间腾胀。 田螺肉略带韧性，味道鲜美。 田螺的营养丰富，含蛋白质 脂肪 灰分 1%，钙 克/100 克，磷 187 毫克/100 克，铁 克/100 克，还含有一些维生素等。 此外田螺还有一定的药用价值，“田螺汁饮疗热，醒酒，压丹石”，为酒后佐餐和平常食用的佳品。

最新农副产品和食品加工技术红烧牛肉酱包1、 酱包生产配方 棕榈油 40 公斤、牛油 10 公斤、博邦肉膏 8633 斤、老姜 3 公斤、大蒜 4 公斤、 郫县豆瓣酱 10 公斤、生抽 3 公斤、牛肉 10 公斤、辣椒粉 斤、味精 3 公斤 、食盐 6 公斤 、焦糖色素 斤、博邦香葱精油 9639 5 公斤 2、 加工工艺 2榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值

最新农副产品和食品加工技术红烧牛肉粉包1、 红烧牛肉粉包生产配方如下： 味精 99% 14 公斤、食盐 粉5公斤、洋葱粉 角粉 椒粉 胡椒粉 姜粉 酱油粉 贝素 基麦芽酚 桂粉 茴香 博邦高汤牛肉粉 9326 5公斤、白砂糖 10 公斤、焦糖色素 斤、I+G 斤 2、 注意事项 2粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。 洋葱粉的质量一定要很好。

1、最新农副产品和食品加工技术红烧鲤鱼软罐头的加工方法红烧鲤鱼软罐头的加工，主要采用我国烹饪技术中红烧的工艺特色。 鱼块先盐渍后油炸再装入由聚酯、铝箔、聚酰胺等多层复合薄膜制成的蒸煮袋中，经排气、密封、杀菌、冷却而制成的新型罐头食品。 软罐头包装，不仅携带方便，卫生，美观，而且还能保持鱼制品的原有风味，具有工艺简单，操作方便，货架期长等特点。 制成的红烧鲤鱼具有香酥味美、肉质鲜嫩，风味独特

最新农副产品和食品加工技术红烧花蛤罐头的加工工艺流程 原料处理蒸煮脱水调味装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 将活鲜蛤用流动水充分刷洗后，去净泥沙，剔除破壳蛤和死蛤。 2蒸煮脱水 将花蛤分装于盘中，送进杀菌锅内，采用 5(35)5110蒸煮后取出，控制脱水率为 2830。 注意回收蛤汤，然后剥壳取肉。 将花蛤肉用清水淘洗一次，捞出沥干。 3调味汁的配制

最新农副产品和食品加工技术红烧鸡罐头原料配方 光鸡 100千克 酱油 7千克 砂糖 2千克 精盐 精 料水 2千克 黄酒 2千克 青葱 姜 椒粉 水 18千克 工艺流程 原料处理煮制装罐排气密封杀菌冷却擦罐保温检查贴标装箱入库 制作方法 符合卫生标准的鸡肉洗净，切半，进行热烫。 热烫时，要水开后煮 20分钟。 酱油、砂糖、精盐、味精、香料水、黄酒、青葱、生姜、胡椒粉、清水一起煮沸。 放入沸汤中煮

1、最新农副产品和食品加工技术红烧鲤鱼罐头的加工工艺流程 原料处理盐渍油炸调味装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 将活鲤鱼去鳞、去头尾、去鳍、去内脏，然后刷洗干净，横切成约 米长的鱼块，再清洗干净。 2盐渍 将鱼块浸没于 3的盐水中，鱼块与盐水之比为 1：1，盐渍时间 510 分钟，按鱼块大小控制盐渍时间，捞出沥干。 3油炸 将鱼块投入 180210的油锅中，鱼块与油之比为 1