胡萝卜

2、过的原料在18 度左右温度进行缓冻。 冻结时间为 24 小时左右。 冻结时调节冻结温度与胡萝卜脆片的脆度和产品颜色。 有较大的关系。 应保证胡萝卜片上结一层霜。 油炸脱水：可选用大豆油、菜籽油、葵花油、色拉油、精炼油等进行油炸，最好选用色淡、不挂油的色拉油或精炼油，油料一次不宜太少，否则油炸时油温不稳定，影响产品质量。 经实验，油炸温度 110 度，时间 15 分钟时产品的颜色最好

2、季播种需选择对低温不敏感抗抽薹的品种，如日本的“红誉五寸”、“向阳二号”、北京蔬菜研究中心根菜类课题培育的杂交种“红芯四号”、改良品种“春红一号”等。 二、畸形要产生的原因及防止。 胡萝卜的畸形根常见有分叉、裂根、弯曲、瘤状突起、青肩、长须根及颜色变异等。 胡萝卜肉质根的形成要求有良好的土壤条件、栽培技术与气候条件。 如果耕作层太浅，土壤粗糙且有石块，或施用未腐熟有机肥，易导致分叉、弯曲

2、0以下低温累积360h 以上，就有抽薹的危险，温度愈低，持续低温时间越长，抽薹率越高，最高可达 90%以上。 据笔者了解，目前我国大部分地区春播品种仍选择日本秋播品种新黑五寸或是黑田五寸系的品种。 这些品种都属于易抽薹品种，因此为避免损失，春季播种需选择对低温不敏感抗抽薹的品种。 二、畸形要产生的原因及防止胡萝卜的畸形根常见有分叉、裂根、弯曲、瘤状突起、青肩、长须根及颜色变异等。

2、孔和伤口侵入，潜育期 57 天即可发病，条件适宜时病害在田间发展很快。 病菌喜高温、高湿条件。 3035、降雨频繁或雨量大易于发病。 特别是暴风雨后因伤口增多，发病重。 防治措施（1）使用从无病株上采收的种子。 一般种子应经种子消毒处理，种子可用 50温水浸种 25分钟，或用种子重量 50%琥胶肥酸铜拌种。 （2）精细整地，施足腐熟粪肥，高畦或高垄栽培。 （3）加强田间管理，及时中耕、松土

2、些徒长。 后期雨水较多，地块湿润，地上部生长过快。 同时，昼夜温差较小，植株光合积累的产物主要被地上部呼吸消耗掉，往地下根部转移积累的物质很少，根部不能正常生长和发育。 同时，肥料用量较大，特别是速效肥料用量大，在雨水较多的情况下，更易造成地上部疯长，而地下部却不能发棵，肉质根生长就异常，有些还会造成胡萝卜空心等现象。 栽培注意事项：夏播正值高温雨季，为保证胡萝卜肉质根的正常生长

2、宜做平畦；南方多雨，宜高畦种植。 施肥时可以过磷酸钙含磷量为准，换算出钙镁磷肥用量，以增加土壤中镁的含量。 施肥对肉质根的形状影响较大，增施腐熟的有机肥做基肥，可以减少畸形肉质根的发生，化肥用量多或施用未腐熟的有机肥，则易增加畸形根。 (2)追肥除施用基肥外，还应根据胡萝卜不同生育期进行 2追肥。 第一次在出苗后25，生有 3真叶时，每亩施硫酸铵 斤，过磷酸钙 斤，钾肥 斤。

2、设备最好用电能，在使用煤炉或木炭升温时火源须与烘房隔离，以保持房内空气的清洁。 烘干时间在 56 小时，最终净重达到 斤，含水量降至 10为准。 将烘干后的胡萝卜片取出放在 350 毫升的氯化钠溶液中充分溶合，溶液中二氧化硫含量降至最低，然后取出胡萝卜静置 20 分钟后再放入烘房内继续干燥。 直至净重达到 斤，最终产品的含盐量 8、含水量为 15，20条件下水的活性为 、分选包装

2、设备最好用电能，在使用煤炉或木炭升温时火源须与烘房隔离，以保持房内空气的清洁。 烘干时间在 56 小时，最终净重达到 斤，含水量降至 10为准。 将烘干后的胡萝卜片取出放在 350 毫升的氯化钠溶液中充分溶合，溶液中二氧化硫含量降至最低，然后取出胡萝卜静置 20 分钟后再放入烘房内继续干燥。 直至净重达到 斤，最终产品的含盐量 8、含水量为 15，20条件下水的活性为 、分选包装

2、气孔和伤口侵入，潜育期 5即可发病，条件适宜时病害在田间发展很快。 病菌喜高温、高湿条件。 30降雨频繁或雨量大易于发病。 特别是暴风雨后因伤口增多，发病重。 防治措施(1)使用从无病株上采收的种子。 一般种子应经种子消毒处理，种子可用 50温水浸种 25 分钟，或用种子重量 50%琥胶肥酸铜拌种。 (2)精细整地，施足腐熟粪肥，高畦或高垄栽培。 (3)加强田间管理，及时中耕、松土、除草

2、可以闭囊壳在土表病残体上越冬。 翌年条件适宜，产生子囊孢子引起初侵染，发病后病部产生分生孢子，借气流传播，多次重复再侵染，扩大为害。 病菌对环境条件要求不严格，温暖、潮湿条件易于感染，但在干旱、少雨情况下，由于植物生长不良抵抗力下降，而分生孢子仍可萌发侵染，故有时发病更重。 早播和多肥时病重。 防治措施(1)选用抗病品种，如金港五寸、三红胡萝卜等。 (2)施足粪肥，但注意切勿偏施、过施氮肥。