化皮
广东化皮烧猪加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术广东化皮烧猪加工技术原料配方 1 原料肉 50 公斤，精盐 斤，五香粉 ，珠油 斤(酱油的一种，色浓，作着色用)。 工艺流程原料选择制胚腌制装猪燎毛刮水上麦芽糖烧烤成品 操作要点 (1)原料选择 选用 2535 公斤重(不包括内脏)、肥瘦适宜的薄皮猪作加工原料。 (2)制胚 将猪屠宰、放血、去毛、去内脏后，冲洗干净，从后部接骨处顺脊背骨劈开两边，但不要劈穿皮