黄花菜

最新农副产品和食品加工技术黄花菜的干制加工原料：用于干制的黄花品种花蕾要大，颜色为黄色或橙黄色。 采收期以花蕾充分发育而又未开放时为宜。 选剔与烫漂：采摘后即时剔除已经开放或尚未发育好的花蕾及其他杂质。 然后进行烫漂。 蒸气烫漂方法是：蒸锅沸腾后在蒸笼中大火蒸 5 分钟，然后小火焖 34 分钟。 当花蕾向内凹陷、软硬适宜、颜色淡黄时即可出笼。 如果花蕾较硬、颜色黄绿，说明火候不足；反之，花蕾过软

1、、秋季是黄花菜花蕾盛产期，此期黄花菜抽蕾速度快，稍有疏忽，就会错过其采收适期。 成长充分的花蕾一般在下午 57 时开放，雨天开放时间稍早。 通常在花蕾开放前 45 小时开始采摘。 采收过早，花蕾未充分长大，影响产量和品质；采收过迟，花蕾已开放，干制后品质差。 采收时要求做到轻、巧、细、快，不留开花菜，不损坏花蕾。 采下的花蕾应按品种分装，以防混杂而降低质量。 采回后，若不能及时蒸制

2、窄行栽培，宽行 60米，窄行 30米，穴距 9米，每穴 2，亩植 3000。 三、肥水管理。 野黄花菜喜肥，在生长期间一般追肥 3 次，一是春苗肥，要在霜降至翌年谷雨间，结合翻地撒厩肥或穴施人粪尿，或每亩施尿素 15 千克，要在晴天进行。 二是催薹肥，在花薹将抽又未出时追施，可用复合肥 20 千克/亩，或在花薹抽出后分枝时撒施硫酸铵，每亩 30克。 三是包薹肥，采收盛期结合浇水

1、)分株繁殖选生长旺盛、花蕾多、品质好、无病虫的株丛，在花蕾采毕后至冬苗抽生前挖取株丛的一部分分蘖作为种苗，挖出的部分按分蘖带根从短缩茎割开，剪除已衰老的根和块状肉质根，并将根适当剪短即可栽植。 也可在冬苗枯萎后到春苗抽生前的一段时间内进行分株繁殖。 挖掘时应尽量少伤株丛的留下部分。 为使第二年保持较高产量，一般掘取分株的部分约占整丛 1/41/3。 经几年后可再在株丛的另一侧掘取分株。

2、住柄部，花蕾下垂即可。 蒸好的花蕾，须在蒸笼里焖焐 20分钟左右，让其自然冷却。 然后采用自然曝晒或送烘房烘干。 自然曝晒一般经23 天，待黄花菜含水量降至 1518%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。 2、药液浸泡。 采用食用级 25%焦亚硫酸钠对黄花菜花蕾直接进行生理脱水。 根据黄花菜数量多少，选大缸一口，在缸内按药水比 1:20 的比例配好药液，将刚摘的花蕾轻装缸内

2、，封闭好，用猛火蒸 56 分钟，然后用文火蒸 34 分钟，蒸到黄花凹下，花蕾表面布满小水珠，颜色由绿黄色变为淡黄色，即可出屉。 在蒸制过程中要仔细观察花蕾的变化情况，如花蕾还带黄绿色，说明没蒸好，如过软，颜色变深黄，形状扁平，是蒸过火了，这样的干品呈褐色。 晾晒揉制：蒸好出屉的花蕾马上铺晒，在晾晒过程中要轻揉 23 次，一般在摊晒后第 2 天早上揉制，每次 1015 分钟，作用是压出花内水分

2、，封闭好，用猛火蒸 56 分钟，然后用文火蒸 34 分钟，蒸到黄花凹下，花蕾表面布满小水珠，颜色由绿黄色变为淡黄色，即可出屉。 在蒸制过程中要仔细观察花蕾的变化情况，如花蕾还带黄绿色，说明没蒸好，如过软，颜色变深黄，形状扁平，是蒸过火了，这样的干品呈褐色。 晾晒揉制：蒸好出屉的花蕾马上铺晒，在晾晒过程中要轻揉 23 次，一般在摊晒后第 2 天早上揉制，每次1015 分钟，作用是压出花内水分

2、补施有机肥；三是常规苗要施好春苗肥、催苔肥和秋发肥。 科学配方，平衡施肥：为使黄花菜生长茁壮，预防病害入侵，必须讲究科学配方，平衡施肥。 一是用腐熟的有机肥如人粪尿、栏粪、堆肥；二是精制活性有机复合肥，如惠满丰、地乐丹等；三是高能有机复合肥；四是无机氮磷钾肥。 前三种肥料以作基肥和春苗肥为主；同时配施无机化肥。 春苗配施氮素化肥 10公斤，钾肥 7 公斤；催苔肥每亩配施化肥 1015 公斤

2、薹前、采收旺期分别追施春苗肥、催薹肥、催蕾肥，每次追肥要以速效氮肥为主，氮磷钾三要素配合，冬苗枯死后即用有机肥推蔸，一般每蔸半担左右，加深耕作层，促使冬苗早生快发。 施肥数量及方法要看天，看地，看苗灵活掌握。 原则是差苗多施，壮苗少施；瘦地多施，肥地少施；晴天水施，阴雨天干施。 开好排水沟，降低地下水位，防止明涝暗渍。 适时更新复壮老蔸，选用抗病力强的品种。 定植后末封行前可在行间

2、缀结成块，同时排出大量带臭味的粪便，大大降低黄花菜的商品质量。 粉斑螟 1 年发生 4 代，以幼虫在包装物、垫仓板，屋柱、板壁或仓内阴暗避风处潜藏越冬，次年继续为害。 另外，亦可从附近粮食仓库传入黄花菜库房内繁衍，因此，须加强防治。 防治方法搞好环境卫生。 贮藏前将库房内，外彻底打扫，剔刮虫巢，缝隙用纸筋石灰堵塞嵌平，墙壁用石灰浆粉刷后，按每立方米空间用 80%的敌敌畏 20克