活油
活油豆沙蒸蛋糕(绍式)
最新农副产品和食品加工技术活油豆沙蒸蛋糕(绍式)制作方法 蛋用清水洗净，再用漂白粉液消毒。 蛋液和糖放入打蛋机内进行打擦，打蛋时间和温度要适宜，待糖、蛋混合液发白起泡，体积增大 2/3 时，加适量的水，继续打擦到蛋液松浮时徐徐落粉，边下粉边打擦至拌匀为止。 将豆沙铺成 米薄片，用铁制圆筒戳成直径 2 厘米的小圆片备用。 用圆蛋糕模，模内涂上微量精炼植物油，按制品规格将蛋糊倒入模内，入蒸灶蒸制。