iso22000

备选型、采购、开箱验收 各使用部门根据使用需要提交设备新增申请，由生产部核实，经技术部会签定，纳入当年设备更新、 改造和添平补齐计划． 供应部根据采购计划的要求，广泛收集信息，并按《采购控制程序》，实施采购； 设备到厂后，设备管理员组织相关部门，现场开箱，根据装箱单，逐一清点． 设备安装、调试 一般设备由使用部门和机修班负责安装、调试； 重大设备由产部联系生产厂家或专业安装人员安装、调试； 中国

迚行产品描述 描述织产品预期用途 绘制流程图、描述过程步骤和控制措施 70 : 食品安全小组  应仸命食品安全小组 :  具备多学科的知识和建立不实施食品安全管理体系的经验。  应保持记弽，以证实食品安全小组具备所要求的知识和经验。  食品安全小组的 仸务 :  确保食品安全管理体系的策划、实施、保持、更新。  负责指定和批准 PRP（ s）。  迚行危害分析，制定 OPRP和

in relation to products within the scope of the system are identified, evaluated and controlled in such a manner that the products of the anization do not, directly or indirectly, harm the consumer

PRP,prerequisite program 食品安全 在整个食品链 （ ） 中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动 ， 以适合生产 、 处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品；  注 1：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型 (见附录 C)， 等同术语例如：良好农业规范 （ GAP） 、 良好兽医规范 （ GVP） 、 良好操作规范 （ GMP） 、 良好卫生规范 （ GHP） 、

任度  D、可以促进国际贸易的发展 三、食品危害种类  生物性危害  A、细菌（感染型：致病菌直接参与引起，如沙门氏菌、大部分变形杆菌；毒素型：致病菌产生毒素引起，如肉毒梭菌毒素、葡萄球菌毒素；混合型：副溶血性弧菌）  B、真菌  C、病毒  D、寄生虫  E、昆虫 化学性危害  A、天然毒素  B、农药、兽药残留  C、食品添加剂  D、重金属  E、其它 物理性危害

有效建立、实施 和更新所需的文件。 文件控制 食品安全管理体系所要求的文件应予以控制。 记录是一种特殊类型的文件，应依据 的 要求进行控制。 这种控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审，以确定其对食品安全的作用以及对食品安全管理体系的影响。 应编制形成文件的程序，以规定以下方面所需的控制： a) 文件发布前得到批准，以确保文件是充分与适宜的。 b) 必要时对文件进行评审与更新，并再次批准；

食品安全小组应制定 CCP 计划， CCP 计划应经食品安全小组有关成员同意并形成文件。 为进一步需要， CCP 计划应为规范支持。 5． 3． 2 确定 CCPs 当加工步骤对危害产生有重大影响时，兼顾考虑达到可接受水平需要的措施，建立包括控制措施的 CCP。 对于每个 CCP，应选择相关控制参数以确定控制措施是否有效。 5． 3． 3 确定 CCPs 的关键限值 对于每个 CCP

面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑的水磨石地面，有一定坡度，在地面有需要的地方设置地漏见《车间排水图》，以保证不积水。 生产车间的天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温 PVC 材料，有一定坡度，在结构上减少凝结水滴落 在产品上，防止虫害和霉菌等有碍于食品卫生的物质孳生，也便于洗刷、消毒且可以适应高温、高湿的环境。 生产车间墙壁应贴白色瓷砖、表面要平整光滑，防止污垢积存，瓷砖表面便于清洗消毒

的要求 (參照第 )，及 (g)維持上述 (b)與 (c)所述之訓練與措施的適當紀錄。 ISO 220xx條文介紹 (6)2 35 組織應提供資源，以建立與維持實施本國際標準要求所需的基礎架構。 組織應提供各項資源，以建立、 管理 與維持實施本國際標準要求所需的工作環境。 ISO 220xx條文介紹 (6)3 36 ISO 220xx條文介紹 (7)1 ：

 灾难性 – 食品污染导致消费者死亡。  严重 食品污染导致消费者严重疾病。  中度 食品污染导致消费者轻微性疾病。  可忽略 食品污染导致较少轻微性疾病。 33 风险评估表 A 灾难性 严重 严重程度 频繁 经常 偶尔 很少 不可能 可能性 B C D E 中度 可忽略 I II III IV 风险水平 极高 中度 高 低 34 控制措施的识别和评价  控制措施范围很广