鸡蛋

练习，教师指导。 １ .先让学生看看课本上的范字，说说哪些字该注意些什么。 我发现“婶”和“烟”都是左窄右宽。 我发现“芒”是上窄下宽的字。 ２ .教师示范，学生 注意看。 ３ .学生书写或描写。 ４ .学生书写生字，教师巡视指导。 四、朗读生字，学生自由给生字扩词。 五、出示认读字，读准字音。 毛茸茸（ ） 缅甸 ( ) 芦花 （ ）收拢 （ ） 扭动（ ）泉水 （ ） 光辉 （ ） 映

1、最新农副产品和食品加工技术雉鸡蛋的粗加工雉鸡蛋的粗加工 (1)盐蛋：盐蛋又叫咸蛋或腌蛋，是以食盐为主腌制而成的。 盐水溶液能抑制蛋内微生物和酶的活动，具有一定的防腐能力，能改善蛋的风味，延长蛋的保存期。 盐泥涂布法：将 克的食盐放在 克的凉开水里，搅拌溶解，再加入 克的黄泥搅拌成糊状泥浆，泥浆浓度以一枚雉鸡蛋一半浮在泥浆上，一半在泥浆中为宜。 然后把经过挑选的新鲜雉鸡蛋分批放入泥浆中

1、最新农副产品和食品加工技术用鸡蛋做的冷点用鸡蛋做的冷点鸡蛋是一种高蛋白，高热量且十分容易消化的营养食品，鸡蛋易于发泡、乳化，利用起来十分方便。 原料配方 1 发酵鸡蛋液 20% 奶油 30% 砂糖 牛奶 35% 粉末明胶 料配方 2 脱脂奶 10% 蔗糖 15% 葡萄糖 10% 草莓果汁 15% 粉末明胶 作方法 在做这种食品时，首先将鸡蛋打成液状。 适当稀释后，加入牛奶、糖等物质，添加量在

最新农副产品和食品加工技术丝毛乌鸡蛋加工新法一、蛋去壳煮制晾干熏制。 鸡蛋 100 枚、食盐 20 克、酱油 40 克、花椒 5 克、白芷 50 克、肉蔻、茴香、大葱、辣椒、桂皮各 1 克、乌鸡胴体 备用。 将乌鸡蛋洗净煮熟、剥壳备用。 将乌鸡放人锅内，加水 3油、生姜、黄酒等辅料烧开，改用文火煮 3 小时，把乌鸡及辅助料连纱布一并捞净，放人乌鸡蛋用文火卤制 时，捞出，晾于。

1、最新农副产品和食品加工技术山地鸡蛋贮存深鲜五法如今，城里人都崇尚享用山地鸡蛋，因其味鲜美，色鲜艳，气清香，无污染，在市场上的销售价格要比养鸡场圈养的鸡蛋价高一倍。 但山区养鸡规模小，产品零星分散，要想进入大市场，需有一个收集、贮存保鲜、形成批量的营销过程口有条件的地方可利用冷库、冷柜、冰箱贮存保鲜，在条件较差的地方，可按下列方法保鲜。 1、谷壳窝藏法取干净的木桶或瓷坛，洗净、擦干。

1、最新农副产品和食品加工技术鸡蛋购买和存放有方法1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。 良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。 次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。 更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。 劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑

1、最新农副产品和食品加工技术鸡蛋拌猪肉原料配方 绞碎猪肉 25 千克 半干蒸煮调味蛋液 克 鲜蛋液(加入 5%柠檬黄 15 千克 黄酒 克 芝麻油 克 味精 280 克制作方法 1)猪肉选择：选用健康良好的猪只，宰前宰后需经兽医检验合格。 瘦肉型猪肉。 (2)解冻：解冻室温度为 2025，相对温度为 85%，采用淋水解冻法，解冻时间为 810 小时。 解冻后的肉色鲜红，富有弹性，无肉汁析出

1、最新农副产品和食品加工技术鸡蛋深加工近几年，各地鸡蛋生产发展很猛，鸡蛋供需矛盾突出，蛋价大幅度下跌。 而另一方面，消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反映却很平淡，尽管“二斤青菜买一斤鸡蛋”，但鸡蛋销量并没有上升。 业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。 要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。

1、最新农副产品和食品加工技术鸡蛋豆腐的制作工艺鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料，用葡萄糖酸内酯作凝固剂，将浆料直接灌入包装盒内，通过加温成型而制成的，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。 ）原材料、辅材料及配方大豆 100蛋 40萄糖酸内酯 泡剂 乙烯塑料袋、盒等。 （2）加工设备磅秤、不锈钢容器、榨汁机、分离筛、搅拌器、板式热交换器、打蛋器、真空灌装机、蒸煮槽、冷却槽等。

注意事项：（ 1）。 卤料的种类决定鸡蛋的口味。 因此可以根据当地的口味自己调整卤料的种类。 也可以自己在一种卤料配方中调整用料的比例以达到调整口味的轻重。 （ 2）。 两次卤制鸡蛋是时间必须达到料水开后每次 2030 分钟。 这 很重要。 不然就烤制不出合格的鸡蛋。 会产生鸡蛋皮硬 皱皮 爆裂 鸡蛋匾平 鸡蛋焦糊等症状。 （ 3）。 卤制好的鸡蛋表面呈微黄色或暗黄色或浅红色。