鸡皮
鸡皮肉糜火腿加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术鸡皮肉糜火腿加工技术(一)概述 鸡皮肉糜火腿是充分利用加工分割鸡所剩余副产品鸡皮替代肥肉，经脱脂处理，制成鸡皮肉糜火腿。 鸡皮富含胶原蛋白，成本低廉，经脱脂处理，脂肪含量降低、乳化率提高，制作的肉糜火腿组织结构致密、无脂肪析出、蛋白质含量高。 (二)原辅料 瘦肉、鸡皮、淀粉、蔗糖、混合腌制剂、猪肉香精、大豆蛋白、味精。 (三)主要设备 斩拌机、搅拌机、灌肠机
鸡皮提取明胶技术
1、最新农副产品和食品加工技术鸡皮提取明胶技术我国生产的明胶空心胶囊大多是以牛皮、牛骨为原料制成的。 现介绍一种鸡皮提取明胶的工艺流程： 厘米1 厘米的小块，加入与鸡皮等量的浓度为 盐酸，浸泡温度为 1518，每隔 68 小时更换一次相同深度的盐酸溶液，更换 3 次以后每隔一昼夜更换一次，浸酸时间为 4 天。 浸酸后的鸡皮颜色变白，体积膨胀且有较高的弹性。 到鸡皮的 为 止。 此时鸡皮呈半透明状