鸡肉

1、鸡香醇可口，略带酒味，肉质松脆，不粘牙。 特别受老人、儿童喜爱。 （1）原料 1鸡 1 只，香菇 150g、大蒜 100g、葱 50g、精盐 150g、味精 2g，酒糟适量，酒糟湿度为 60%，如湿度不够烹制时可加适量黄酒。 （2）加工 将活鸡宰杀，脱毛清理，摘去内脏。 准备 1 只坛子，清洗干净，大小以能装入所宰杀的鸡为准。 将过滤用的白纱布在沸水中煮15出备用。 将鸡放在锅里煮熟

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜鸡肉丸配方及加工工艺蔬菜鸡肉丸是一种采用新鲜鸡胸肉为主要原料，加入新鲜的蔬菜，及天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、成型、速冻的传统肉制品。 其风味独特，外观绿色、营养搭配合理，可有作汤、配菜、穿串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到广大消费者的喜爱。 下面介绍一下该产品的加工配方及工艺： 一、原辅料：新鲜鸡胸肉、肥膘经兽医卫检合格，无毛发、淤血；食盐、味精

1、最新农副产品和食品加工技术耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多样化的系列食品，而方便食品的发展又日趋地方特色化。 作为一直关注方便食品发展的北京博邦食品配料有限公司，特推出耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝（米粉、河粉）的加工工艺及调味包制作配方，一方面让特色化方便食品呈鸡肉香味更明显且耐蒸煮

1、最新农副产品和食品加工技术鸡肉松简易加工方法随着养鸡业的迅速发展，每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰。 如将其加工成鸡肉松，经济价值会大大提高，其方法为：一、屠宰：选体形较大，健康无病的老龄鸡，停食喂水 16时后宰杀，褪净鸡毛，取出全部内脏和板油，斩除头颈、翅膀和脚爪。 剥净鸡皮，再用流水冲洗。 然后清水浸泡 30钟，洗去血污，至鸡身干净洁白后取出，沥干待用。 二、初煮：鸡肉 10 千克，配精盐

1、最新农副产品和食品加工技术鸡肉丸的制作鸡肉丸主要借鉴鱼丸、肉丸的工艺，以鸡肉为主要材料，辅于淀粉、大豆分离蛋白等填充剂，经丸类成型机制作而成的球形产品，储藏方式以速冻为主，主要用于火锅调理、煮汤等用途，已为广大消费者所接受。 以下是一个鸡肉丸的配方：冻猪后腿腿肉：300166；冻鸡大胸：1200662；冻鸡皮：330282；马铃薯淀粉：330282；盐：05198；富丽磷 11 号

1、择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜（冻）去骨鸡肉和适量的瘦猪肉作为原料肉。 由于鸡肉的含脂率低，加入适量含脂率较高的猪肉，可提高产品口感和嫩度。 解冻后的鸡肉需仔细修净鸡皮、去净碎骨。 猪肉也需剔除软骨、筋膜等。 肉 60肉 40葱 28豆蛋白 2蛋 3粉6盐 蒜 姜 500g,磷酸盐 150g,味精 胡椒粉 150g,水适量。 料的处理：选品质优良的新鲜洋葱，洗净后切成米粒大小

1、最新农副产品和食品加工技术鸡肉类油炸品浅述随着我国肉鸡出口加工企业的不断增加，鸡肉类油炸品的新产品也不断出现，新型的油炸制品与我国传统的有较大差别，现就油炸制品的主要原辅料及加工方式做简单论述 一油炸品的原料 无骨整肉类：包括鸡胸肉，鸡腿肉，小胸； 无骨分割肉类；去皮胸肉块，去皮胸肉条，带皮腿肉块，去皮腿肉快； 带骨肉类：带骨上腿排，全腿，琵琶腿切开； 组合肉类：带皮大胸肉翅根，胸骨大胸小胸

1、最新农副产品和食品加工技术鸡肉水晶火腿加工配方和工艺鸡肉水晶火腿是一种采用整鸡为主要原料，经过炖煮、去鸡骨和鸡皮、切鸡丁、灌肠和煮制工艺制作的鸡肉制品，其营养丰富、食用方便，是旅游携带和休闲必备的产品。 下面简单介绍加工配方和工艺，以供参考：一、原辅料要求：整鸡肉经兽医卫检合格，要求规格在 1左右，食盐、味精、白砂糖、明胶、耐特鸡肉香精等为市售；复合磷酸盐为分析级。 二、基本配方：去骨炖鸡肉

1、最新农副产品和食品加工技术鸡肉烤肠加工配方和工艺鸡肉烤肠是一种采用鸡肉为主要原料，经过原料绞制、滚揉、灌制和热加工的低温肉制品，其营养丰富、食用方便，是佐餐、旅游携带和休闲必备的产品。 最近，济宁耐特食品有限公司研制出了鸡肉烤肠的加工配方和工艺。 一、原辅料要求鸡肉经兽医卫检合格，食盐、味精、白砂糖、香辛料、耐特鸡肉香精等为市售；复合磷酸盐为分析级。 二、基本配方鸡胸肉 100，鸡皮 15

最新农副产品和食品加工技术涪陵鸡肉松加工技术(1)配料标准。 主料：鸡肉 10 公斤。 辅料：精盐 280 克，白糖 460 克，鲜姜 24克，黄酒 24 克。 (2)加工方法。 原料整理：将白条鸡放在案板上，先剁掉鸡头和小腿，然后顺着纤维方向，割取胸部、腹部和腿部肌肉。 煮制：锅内加水煮沸，放入鲜姜和精盐，再把整理好的鸡肉下锅，用大火煮 15 分钟左右，撇去油沫，加盖焖煮 3 个小时。 前 1