鸡腿
软包装卤制鸡腿的加工工艺
1、最新农副产品和食品加工技术软包装卤制鸡腿的加工工艺前言 鸡腿是一种人们喜欢的食品，老少皆宜，不仅营养丰富而且味道鲜美。 但传统制作的卤制鸡腿大多是即产即销，产品容易受到污染，不利于销售，市场上软包装的鸡腿极少，究其原因，主要是外观形状不易控制，卤制时鸡皮易收缩，形状、颜色不稳定，含水量较高，质量不易控制。 经过较长时间的探索，得出了一套切实可行的方法，对于工业化大生产有一定的参考价值。 1