加工

2、国鹿茸失利的一个重要原因，是产品结构存在老化，加工水平较低，因而削弱了竞争力。 众场家心急如焚，不惜重金改造加工设备，并非科学地论证，了解其适用和效能。 为防止这种盲目举措行为，花钱买教训得不偿失的做法，本文综述了各国鹿茸加工方法近况，提供参考。 当前，国内国际鹿茸市场存在着鹿茸价低难销的局面，但是，产品以质量取胜，是市场永存的法宝。 鹿界一些同仁

2、必须熟喂。 囊虫猪肉（痘猪肉）可经高压蒸煮或充分煮熟并去掉脂肪后加工利用。 鱼粉、肉骨粉要浸泡 34 小时，经 23 次换水，除去多余的盐方可与其他饲料混合饲喂。 血粉、肝渣粉要经过蒸煮处理利用。 蚕蛹要充分浸泡，去碱后蒸煮绞碎利用。 (二)乳品和蛋类饲料的加工新鲜的牛乳、羊乳等喂前要进行消毒处理。 一般是用锅加热至 7080，保持15 分钟，冷凉后加入饲料中饲喂。 乳粉用温开水按 178

2、。 倒入预先放好鸽子的腌制缸中，并压上适当的重物使鸽子完全浸没于腌制液中。 在腌制过程中适当翻动 23 次，使鸽子腌制均匀，夏天腌制 12 小时，冬天适当延长。 4 填料整形将腌好的鸽子放在清水中漂洗，除去污秽杂物，拔净残毛，漂去血水。 取 5g 腹内涂料(配方：香油 100g，辣椒粉 50g，味精 15g 搅拌均匀)均匀涂于腹腔内壁。 每只鸽腹内放生姜和洋葱各 810g、温鲜菇 10g

2、克。 2 涂料配方：饴糖或蜂蜜 30%，料酒 10%，腌卤料液 20%，水 40%，辣椒粉适量。 三、工艺程序乳鸽的选择宰前处理宰杀放血烫毛褪毛开瞠净膛去头爪清水洗净浸卤腌制晾干烫皮晾干填料涂料整形晾干烘烤成品四、加工技术1、乳鸽的选择：选饲养 25 天，活重 500 克的健康乳鸽为原料。 2、宰前处理：宰前使鸽避免剧烈运动，惊吓、冷热刺激。 宰前 18 小时开始绝食，绝食期间充足的饮水

2、即可。 二是封口。 过去封口大都是将去毛后的鹿尾用刀子去掉尾根上多余的脂肪和残肉，然后用线缝合尾根部皮肤。 近年来，有人提出在取尾时将尾皮留得多些，去掉多余的残肉、脂肪，然后将尾端拉直，在尾根部的开口处分别用铁夹从开口底端、紧贴尾端斜向上方将内外侧尾皮夹合在一起，再将夹外的皮肤用线穿起，吊挂 20 一 30 分钟后去掉铁夹，用刀紧贴着铁夹线外切去多余的皮肤，此时内外侧的尾皮即可封合成一体。

2、 平方米左右，房顶设有排气孔，室内通风良好。 1炸茸锅。 炸茸锅可用 100#的铁锅，或用铝板焊制的长方形槽，一般规格为120 厘米90 厘米60 厘米，槽底设有排水孔，锅台应比锅口高一些，并抹上水泥面。 2烘干箱。 烘干箱是烘烤鹿茸的主要设备，有土烤箱、电烤箱和远红外烘干箱 3 种。 各种烘干箱性能的共同要求是：升温快，温度恒定、均匀，保温性能好，并且有排湿、调湿设置。

2、止处切下。 背部的肌健系指背最长肌外侧筋膜，用其包裹挂接筋健。 先将背最长肌取下，内侧朝上平铺在桌案上，然后用刀剔取完整筋膜。 (二)刮洗与浸泡将剔取的筋健放在桌案上，把连有大块肌肉的筋膜逐层剥离，刮去残肉，连在长筋上的零碎肌肉暂不剔掉。 将剔好的鹿筋用清洁的冷水洗 2 一 3 遍后，放人水盆里置于阴凉处浸泡 1 一 2 天，每天早晚各换 1 次水，直泡至筋健上无血色的程度，然后刮洗加工。

2、终止处切下。 背部的肌健系指背最长肌外侧筋膜，用其包裹挂接筋健。 先将背最长肌取下，内侧朝上平铺在桌案上，然后用刀剔取完整筋膜。 (二)刮洗与浸泡将剔取的筋健放在桌案上，把连有大块肌肉的筋膜逐层剥离，刮去残肉，连在长筋上的零碎肌肉暂不剔掉。 将剔好的鹿筋用清洁的冷水洗 2 一 3 遍后，放人水盆里置于阴凉处浸泡 1 一 2 天，每天早晚各换 1 次水，直泡至筋健上无血色的程度，然后刮洗加工。

2、血浆一起倒人瓷盘或木盘中，在日光下晾晒(夏天为防止腐臭可适度烘烤)，干后收集起来存放。 (三)脉全部扎好，防止心内血液流失。 切下后去掉心包膜和心冠上的脂肪，挂在 80烘干箱内连续烘烤，直至烤干为止，但要防止烤焦。 针刺不冒血时取出，然后切成小块或薄片，放到 80的烘箱内烘干为止，要防止烤焦。 (四)鹿肉的加工这里所指的是加工成肉干供药用的鹿肉。 加工方法是，将剔下的鹿肉去掉大块脂肪，切成

2、、灰沙甚至蜂尸等。 可将该蜂蜜放在较高的大桶内用纱布过滤后，将浮在上层的纯净蜂蜜捞出另行贮藏。 沉淀所需时间：20时需 3 天，35只需 10 小时。 止发酵蜂蜜内含有酵母菌，会分解蜂蜜中部分糖分。 不成熟的蜂蜜，含水量大，最适于酵母菌繁殖，易变酸，不宜贮存。 故贮存前须将这类蜂蜜盛入大口容器内，敞开放在干燥、通风、温度在 25以上的室内静置数天，让多余的水分蒸发。 止吸湿和异味据试验