甲壳类
甲壳类水产品的加工与利用
1、最新农副产品和食品加工技术甲壳类水产品的加工与利用我国甲壳类水产品资源丰富，种类繁多。 不但有大量的海捕虾、蟹，而且还有大量的淡水虾、蟹。 随着我国人民生活水平的不断提高，膳食结构将发生很大的变化，动物性食品占据的比重越来越大，而水产品在动物食品中的比重也将不断增大。 这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇。 我国虾蟹类加工的传统产品主要是冷冻虾、蟹以及干制品等。 近几年