酱鹅
酱鹅加工技术
最新农副产品和食品加工技术酱鹅加工技术制作方法 1选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡 小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。 2腌制：每只鹅用盐75 克，将一半盐均匀擦在鹅身外部，另一半盐擦颈部刀口和腹腔，并将少量盐放入嘴内。 再将鹅头向胸前扭转，夹入右翅下，平整地放入缸内，用竹盖盖上，石块压实。 在
最新农副产品和食品加工技术酱鹅加工技术制作方法 1选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡 小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。 2腌制：每只鹅用盐75 克，将一半盐均匀擦在鹅身外部，另一半盐擦颈部刀口和腹腔，并将少量盐放入嘴内。 再将鹅头向胸前扭转，夹入右翅下，平整地放入缸内，用竹盖盖上，石块压实。 在