酱鸡
常熟酱鸡加工技术
最新农副产品和食品加工技术常熟酱鸡加工技术常熟酱鸡是江苏常熟地区的传统名食，已有近 100年历史。 原料配方 鸡 10只 精盐 1千克 酱油 750克 白糖 500克 绍酒 350克 葱 500克 姜 50克 茴香 25克 桂皮 25克 陈皮 25克 丁香 5克 砂仁 3克 制作方法 1选料：选择健康无病的鲜活肥鸡为主要原料，以当年鸡为佳。 2宰剖：将鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛